Познатиот Јужна Индија барут Chutney или Molaha Podi е чили топла, па оттука и интересно име. Оваа Andhra (од Андра Прадеш во Јужна Индија) верзија на тоа беше создаден од семејниот пријател, Наги. Додека традиционално се ужива со Idlis (парни колачи од јужноиндиски ориз), Досас (хрустливи солени јужноиндиски ориз палачинки) или Уттампамс (солени павлака од ориз и леќа) и Самбар, всушност можете да го јадете со ништо. Еден од моите омилени начини да се јаде барут Chutney е попрскуван до p на порција на свежо зготвено, мирисна и долг гранулиран ориз како Basmati. Снег целата со една лажица Ghee и имаш себе си исклучително едноставен, но вкусен оброк! Посипете барут Chutney на врвот на нешто за да додадете zing и топлина!
Што ќе ти треба
- 4 tbsps Chana Daal (голема сплит жолта леќа)
- 3 лажици без кожа без замор (црн леќа, отстранета кожа)
- 5 суви црвени чили (ова е веќе навистина жешко, додадете повеќе за повеќе топлина)
- 1 лажица ким семиња
- 3 суп.л-патки сушени лук гранули
- 1 лажичка зеленчук / канола / сончогледово масло за готвење
- Сол по вкус
- 1 лажиче шеќер
Како да го направите тоа
- Топлината или тавчето се загрева на средна топлина. Додадете ги чааните и канцелариите на Дајаните и печете на многу ниско ниво на топлина, додека не почнуваат да претвораат светло-кафеава боја. Кога тоа ќе се случи, можете да ги отстраните на плоча и да им дозволите да се изладат целосно за подоцнежна употреба.
- Во истиот сад, сув печење на ким семиња и сува црвена чили на ист начин, додека не се претвори потемни и малку ароматични. Кога тоа ќе се случи, отстранете ги исто така и на садот и ставете ги во плочата со чааните и канцелариите на Дајаните и оставете да се изладат целосно за подоцнежна употреба.
- Сега, користете мелница за кафе или процесор за мелење на горените состојки плус лук гранули и шеќер во груб, зрнест прашок (не бин, а не брашно - или некаде помеѓу).
- Извадете го во соодветна чинија за сервирање и додадете сол по вкус и добро промешајте за да се мешаат.
- Да служи, да се направи добро во центарот на прав и се прелива во некоја растопена репка. Послужете со Idlis (пареа јужноиндиски оризови колачи) или Досас (крцкави солени южноиндиски ориз палачинки) или Утампинс (солени павлака од ориз и леќа) и Самбар или едноставно да го посипете на обичен варен ориз и ситен дожд со овошје .
- Можете да го складирате Наггиот лук барут во затворен контејнер во фрижидер најмалку една недела.
Совет:
Имам една мелница за кафе издвоена само за мелење на моите различни мешавини на зачински прав. Користењето на мал мелница за кафе значи дека можам да направам мали парчиња мешавина лесно и брзо. Ова значи дека најчесто можам да ги користам свежи зачини кои се попотентни и по вкус. Бидете сигурни дека мелерот за кафе да го чистите и да се исушите колку што е можно, бидејќи секоја влага ќе ги оштети прајките за зачини и ќе ги направи помалку потентни. Не јавањето кафе и зачини во иста мелница, исто така, гарантира дека моето кафе не мириса и вкус како зачини!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 163 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 320 мг |
| Јаглехидрати | 32 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 9 г. |