Кога прв пат ќе го посетите западниот индиски пазар кој е специјализиран за состојките на Карибите, можеби ќе бидете изненадени од разновидноста на состојките од Источна Индија. Во реалноста тоа воопшто не е изненадувачки. Едноставно кажано, откако британските колонии го укинале ропството во 1833 година, тие погледнале во поевтина форма на трудот - подредена службеност. Работниците беа имигранти од Европа, Кина и од Индија, кои бараа работа или подобра можност. За жал, тие беа третирани малку подобро од робови. Сепак, овие лица ја донесоа својата култура и храна на Карибите, додавајќи уште еден слој на карибската креолски кујна што ја знаеме денес.
Сега, има голема популација на индо-карипски луѓе кои се починати од првобитните работници. Тие се населиле низ островите, но се најзабележливи во Тринидад и Тобаго, Гвајана, Суринам и Јамајка. Еве листа на типични индиски зачини што може да ги најдете на пазарот во Карибите. Карипските имиња може малку да се разликуваат од имињата на хинди.
01 од 07
Карипски каши во правИндијците од Индија пристигнале на Карибите во средината на 1800-тите. Тие направија кари како витален дел од западноиндиската кујна. Кари е особено популарен на островите на англиски јазик во Тринидад и Тобаго и Јамајка.
02 од 07
Колаген во правКолумбо во прав, или poudre de colombo , е сличен на кари прав. но, содржи уникатна состојка: печен неварен ориз. Колумбиската сезона се користи најмногу на француските острови Гвадалупе, Мартиник, Св. Мартин и Сент Бартс. Го добива своето име од градот Коломбо во Шри Ланка.
03 од 07
Гарам Масала
Гарам Масала е уште еден мешан мирис за мирис кој се користи во карибите. Не содржи куркума или чилеви, па затоа е поблаг зачин. Garam masala се додава во близина на крајот на времето за готвење на рецепт. Може да се користи сама по себе или да се додаде во каша.
04 од 07
Ким
Ким е исто така наречен Гебра или Џера. Ким е клучна состојка во колачот во прав, кари прав и гарам масала. Повеќето карипски јадења од кари се отпочнуваат со сеење семе кими во малку масло, пред да додадете други состојки. Ова додава убав запушен вкус и мирис, како и топол бибер загриза за кари, супи, chutneys, далс, леб, чокас, месо и зеленчук. Се користи дури и во салати и пијалоци.
05 од 07
Нигела семиња
Семиња од нигела се викаат и манго, црн ким, семенски кромид и калоњи. Овие мали црни семиња доаѓаат од цветни билки, која има морков-како, земјени вкус. Семето личи на семки од кромид и имаат нежен вкус на кромид. Овој зачин е печен, темелен или сотре пред да се користи во леб, рата, салати, леќа, чати и јадења од зеленчук.
06 од 07
Fenugreek
Фенугрик исто така се нарекува матхи или метхи. Листовите на растението fenugreek се готват и се јадат како зеленчук или се сушат и се користат за да се месат месо. Вкусот е сличен со arugula. Семето се собира од парчиња кои фабриката ги произведува, а потоа се пече или сотре. На малку горчлив семиња се користат за сезона топли и кисело супи, растителни јадења, далс, кисели краставички, риба и морски плодови.
07 од 07
Neem
Неем Лиф исто така се вика Вапу. Оваа билка се користи за да се земаат зеленчук, чорби, кари и дал рецепти. Има горчлив вкус и луто арома. Исто така, лековитата билка се користи за стимулирање на апетитот, ублажување на главоболки и јасни цревни црви.