Топ круг еден од главните subprimals на говедско круг првично намалување .
Говедското кружење е голем примарниот дел кој се состои од добро втемелени мускули од ногата и грбот на животното. Но, горниот круг (исто така наречен внатре круг, бидејќи доаѓа од внатрешноста на ногата), всушност е добар пресек на месо за печење, сè додека тоа се прави полека на ниска температура.
Готвење на овој начин осигурува дека излегува средно ретко, со што се зачувува она што малку нежност од која треба да започне врвниот круг.
Исто така, важно е да се намали ретко. Печена врвот круг е идеален за правење печено говедско месо за сендвичи.
Топ круг, исто така, може да биде фабрикуван во стекови, обично се нарекува врвот круг стекови. Јас би се помалку склони да готви топ круг стек над скара, едноставно затоа што има толку многу подобри опции .
Со тоа, ако бев заглавен на еден остров со ништо друго освен дебела плоча од врвот круг и скара, јас би ја маринирал, брзо ќе го скариме на висока топлина и потоа ќе го режеме на жито . Овој конкретен препарат се нарекува лондонски печат, и ако му служев на домородците, се сомневам дека ќе бидат пријателски - под доволно режец. Инаку, сето тоа џвакање несомнено ќе ги направи немирни.
Друг начин за подготовка на стеблата со топчести кругови е да ги тенџере со месо и да се направи швајцарски стек , кој се подготвува со запечатување, а не со печење.