Алабама Скара пилешко со бел сос

01 од 08

Алабама Скара пилешко со бел сос

Ако никогаш не сте се обиделе Алабама Скара пилешко со бел сос, знам три добри причини што треба. Лесно е, е евтино, а тоа е вкусно. Ова пилешко за јадење е лешник за да помогне да се готви брзо и рамномерно и додека најверојатно ги имате повеќето состојки за овој рецепт, нема да ја скрши банката ако треба да ги купите. На пушеле пилешко е врвот со вкусни, кисела сос што создава навистина уникатна форма на скара што сигурен сум дека ќе го направи повторно и повторно.

Овде ќе ја испегламе пеперугата, ќе му дадеме лесен слој од масло, ќе ја сочинеме со сол и бибер, и ќе го готвиме индиректно на скара со неколку чаши за чад. На околу 300 до 325 степени Ф, целото пилешко треба да потрае околу 3 часа за да се готви. Од скара, се натопи во сос и потоа оди на масата. Процесот е лесен, а резултатите се прекрасни.

Она што ни треба:

• 1 цела кокошка
• Скара или пушач
• Гориво за тој скара или пушач
• Околу 5 или 6 големи hickory парчиња
• 2 чаши Алабама Бело Скара сос
• Масло или маст
• Сол и црн пипер

Кога станува збор за опремата која ви е потребна најдобро решение е јаглен скара доволно голема за да се готви целина, butterflied пилешко индиректно. Можете да користите пушач, но ние сакаме да го готвиме нашето пилешко на повисока температура од традиционалното ниско и бавно скара (225 до 250 степени Ф). Ние ќе се готвиме на околу 300 до 325 степени Ф, така бидете сигурни дека ќе ја држите оваа температура за околу 3 до 3 1/2 часа во зависност од големината на вашето пилешко.

02 од 08

Батерфлиран кокошка

Ако не знаете како да пеперутка пилешко, дефинитивно треба да научите како. Тоа е малку незгодно за прв пат, но штом ќе го добиете висат од тоа, треба да се оди брзо. На пеперутка пилешко, ставете го пилешкото на голема страна за допир на дојката. Ќе ви треба нож и пар кујнски ножици. Свртете го пилешкото така што опашката е кон вас и со кујнски ножици почнете да се сечете само на страната на 'рбетот. Потребно е малку зафат за да се добие преку коските, но тоа не треба да биде премногу тешко. Исечете ја целата страна од столбот на вратот на птицата. Сега можете да го отворите. Исечете ја од другата страна на столбот и целосно извадете ја. Отворете го пилешкото и превртете го, за да биде поставено на вашата табла за сечење. Притиснете надолу на градите додека пилето не е срамнето. Можеби ќе треба малку да ги намалите грубите рабови.

Постојат неколку варијации кои можете да ги испробате во овој процес, ако навистина не сакате да ја печете пеперутката. Јас го демонстрирам традиционалниот метод, но можете да ја задржите вашата пилешка целина и или да го направите тоа како кокошка за пити или како пиво за пилешко .

03 од 08

Зачинување на кокошката

Откако кокошката е лешник, дајте му добро миење. Осигурајте се дека нема мали парчиња коска каде што е отстранета 'рбетот. Откако ќе се измијат, пилете го пилешкото со хартиени крпи. Следно, дајте му на пилешкото тенок слој од масло. Во старите денови, ова беше традиционално слој од сало, но навистина не е важно каков вид на нафта што ја користите, бидејќи ние ја одржуваме температурата под точката на чад на повеќето масла. Тука користам маслиново масло. Откако кокошката е подмачкана, ставете ја со дарежлив дел од црн пипер и малку сол.

04 од 08

Градење на оган

Потребен ни е индиректен оган за печење на пилешкото без да го запалиме. Вашиот скара треба да биде доволно голем за да го направите ова и оган треба да биде способен да држи температура околу 300 до 325 степени Ф до 4 часа, за да му дозволи на пилешкото да готви. Откако вашиот јаглен е изгорен на бел пепел и оган е добро и топло, вие сте подготвени да одите. Препорачувам ставање на капакот на скара и прилагодување на отвори на вистинската температура пред да го ставите пилешкото. Оставете простор за парчиња од дрво.

05 од 08

Ставање на пилешко на скара

Сакаме пилешкото да се подготви рамномерно на скара. Ако имате голем скара или користите пушач, можеби нема да треба да обрнувате премногу внимание на пилешкото додека готвите. Јас користам основен котел кој е доволно голем за индиректно скара на пилешко. За да започнете, поставете го пилешкото на страната на скарата на кожата, осигурувајќи дека живите јажиња не се директно под него или може да изгорат. Потребно е ротирање и птица да дозволи да се подготвува рамномерно, но ќе разговараме подоцна.

06 од 08

Изработка на чад

Ако вашиот решетка ви дозволува да стигнете до огнот откако ќе ја имате решетката за готвење, ќе сакате да ги додадете парчињата од дрво сега. Ако е тешко да се стигне до огнот откако ќе се наполни решетката, ставете ги парчињата на топло јаглен пред да ја ставите рерната за готвење и да пилете. Сакате да имате постојано снабдување со чад, но нема причина да направите чад пред храната да е на скара.

Традиционално дрвото за Скара во Алабама е hickory. Се разбира, можете да го користите она што ви се допаѓа, но hickory му дава на пилешкото убав чаден акцент без да го надвладее вкусот. За големината на скарата што ја користам, најдов дека околу 5 или 6 големи парчиња работат најдобро. Поголемите делови горат подолго, така што обезбедува постојан чад. Запомни, впие чипови, а не делови. Бидејќи користам големи парчиња, не треба да ги впивате во вода за да го забавите нивното изгорување.

07 од 08

Превртување на кокошката

На нашата целна температура, треба да го земеме просечното пилешко околу 3 часа за да готвиме. Ова значи дека по околу 1 1/2 часа ќе треба да го превртувате пилешкото. Ако како мене, работите на помал скара, ротирајте го пилешкото помеѓу овие времиња или околу 45 минути откако ќе го ставите и околу 45 минути откако ќе го превртувате пилешкото. Ова ќе помогне да се обезбеди уште едно готвење.

Додека го превртуваш пилешкото, можеби ќе сакате да го исчистите пилешкото со малку повеќе масло и додадете малку повеќе сол и бибер за да го замените она што е готвено. Ако сакате повеќе од чад вкус на пилешко, исто така, може да додадете некои дополнителни парчиња од дрво. Во секој случај ова е добро време да се провери на оган и да се осигурате дека имате доволно јаглен за да ве гледате во следните 1 1/2 часа. Ако треба да се запали повеќе јаглен, направете го тоа во јаглен оџак. Никогаш не ставајте нежен јаглен на жив оган. Тоа создава лош дегустационен чад и може да ви нанесе прашина на вашата храна.

08 од 08

Сокнување на кокошката

Откако ќе се направи пилешко, време е да го тргнеме од скара. Ова е скара, па ние сме над готвење на пилешко да се направи тендер. Пилешкото се прави кога внатрешната температура достигнува 180 степени Ф во најтврдениот дел од бутот. Еден трик е да го зграби ногата и да ја пресвитне. Ако се претвори во пилешко е завршена.

Ставете го нашиот сос откако кокошката ја напуштила скарата бидејќи тоа го задржува богатиот вкус на сосот. За едно пилешко ќе ви требаат околу 1 1/2 до 2 шолји од Алабама бел барбекюрен сос . Во старите скари зглобови во Северна Алабама тие земаат цела кокошка и се забиваат во кофа од сос. Веројатно не сакате да направите толку многу сос за едно пилешко, па предлагам да го четкате целиот пилешко штом пилешкото ќе излезе од скара. Сакате топлината на пилешкото да се загрее за сос. Ова е течен сос од скара, па само да го истурам и да го шири со четка за забивање.

Сега сече на пилешко (варен на ова ниво на нежност е лесно да се направи) и служи. Алабама Скара пилешко треба да се сервира топло право надвор од скара. Јас ветувам дека ќе ја сакаш оваа скара.