Кога зборуваме за тоа како древниот народ ја подготвил својата храна, важно е да се знае кои состојки им биле достапни.
Античка грчка шпоретот Стејплс
Додека храната од античка Грција е слична на онаа што ја јадеме денес, тие не вклучуваа многу стандардни грчки состојки денес, како домати, пиперки, компири и банани (кои пристигнаа од Америка во 15 век). Основните храни биле житарици, мешунки, овошје, риба, игра, масло и вино.
Лимони, портокали, модар патлиџан и ориз подоцна дојдоа.
Методи за готвење
Најчестите методи за готвење што ги користеле античките Грци се печеле на плукање, вриење, пржење, крчкање, замрзнување (над пожари од дрво), печење на печење и печење (во печки што горат дрво).
Најраните садови за готвење се направени од глина, а слични садови (стаклен и отпуштен) се уште се користат денес во многу области.
Зачувување на храна
Од неопходноста поради тоа што не постоела ладење, покрај готвењето, античките Грци исто така сочувале храна со пушење, сушење, солење и складирање во сирупи и маснотии. Храната често се чувала со натрупано масло за да се задржи воздухот.
Кој готвеше?
Како што се чини дека е случај во модерните времиња, мажите обично биле задолжени за печење месо на плитки или над јаглен, додека жените биле задолжени за вриење на храната и печење нив во рерната.
Кога дојдоа време да уживаат во оброкот, аристократските луѓе седеа или се качија на каучи поставени пред ниските маси натоварени со храна и јадеа во комунален стил.
За обичниот човек и аристократ, приборот не се користеше. Сè беше изедено со рацете. Лебот имаше многу цели на трпезата - беше искористена за исковане на дебели супи, како салфетка за чистење на рацете, и кога се фрлаа на подот, се користат за да се хранат робовите или кучињата.