Печурки, историја и семејни рецепти за шишиња

Шејб-кебаб е каша со месо и зеленчук и обично е скара. Може да содржи јагнешко месо, говедско месо, риба или пилешко, како и зеленчук како зелени пиперки, кромид и печурки. Кебави, исто така, може да се направат само со овошје, и обично се нарекуваат овошни карамели, како што се грозје, боровинки, коцки од лубеница, парчиња ананас и јагоди. Можете исто така да најдете skewers направени само со месо, како што се со пилешко satay или sate во тајландски, индонезиски и малезиски храна.

Често ќе го најдете ова јадење вообичаено погрешно напишано како каша или кабаб .

Потекло на шишиња

Терминот шаш-кебаб доаѓа од турски зборови што буквално значи "каша" и "печено месо", а тоа е потпис на турскиот оброк. Кејбовите беа природно решение за номадските племиња. Невообичаени меса беа маринирани не само за да се измешаат, туку и да се ослободат од вкусот.

Денес, шашката ќебапи се прошири во повеќето култури во некоја форма или друга. Ориенталните култури имаат сате , што е печено месо со мелено месо кое се служи со натопи сос, обично направени со кикирики. Јапонија има yakitori , која е на скара пченка. Во Франција, тие се нарекуваат brochettes , што значи " skewer ." Португалски espetadas , се говедски шаш маслиново маринирано во вино и печени на отворен оган.

Историја на Шиш Кебаб

Изгледа дека шејп-кебаб има историја поврзана со војна. Се вели дека турските војници ги користеле своите мечеви за да горат месо во пожари на отворено, за време на нивната инвазија во Анадолија.

Ова можеби не е прва употреба на готвење месо на отворен оган, но тоа е како името заглавени. Постојат историски и уметнички докази дека Грците од византиската ера исто така готвеле и шашби. Хомеровата Одисеја ги споменува исто така. Lahm mishwy е еквивалент на шаш-кебаб на арапски. Месото на избор е обично јагнешко месо, а месото се готви над оган на држач за канџи, што го прави така што месото никогаш не ја допира самата скара.

Месото што се употребува во шејпните ќебапи обично се маринира пред да се готви. Основна употреба на марината може да вклучи маслиново масло, сок од лимон и кромид, додека покомплексна ќе вклучува мариорам, распаднати лисја, цимет, allspice и други зачини. Бојата додадена од зеленчук, како што се доматите, кромидните клинови и зелените пиперки кои се користат за одвојување на кебаби за месо, се појавуваат повеќе апетити.

Сорти на Шиш Кебаби

Постојат специфични имиња за специфични рецепти за шејк, вклучувајќи:

• орман кебаби: целото печено јагне
• çoban kebabi: печено месо на печено месо, заглавено преку стап што е вовлечен во земјата пред отворен оган
• hacci osman kebabi: печење на вратот
• süt kebabi: месо, параболирано во млеко, потоа исплашено и печено
• kushbashi kebabi: скарив и печен ќебапи
• koyun kebabi: целото јагнешко печено во покриена јама
• кабарма кебаби: печена скара која се отвара на стомакот, се чува целина и е срамнето со чекан
• кефенли кебаби: печено месо завиткано во "покров" на леб

Можете да најдете предлози за шаш-шайба, барајќи ги во турските готвачи под кебаплар.

Повеќе за Шиш Кебаби и рецепти за шишиња

• Совети за готвење на Шиш Кебаб
• Рецепти за шишиња

Готвачи