Ако сте сакале да бидете фантастични, можете да користите тркалезно кукирање и да направите совршени малку кругови од оваа традиционална "gevulde speculaas" со миризлив бадем кој се наоѓа на врвот, но искрено, ова не е фенси храна. Преферирам лесен и малку покорен пристап, само да го пресечам во неуредни плочи, за да бидам послушен со алчен напуштање.
Што ќе ти треба
- 4 чаши / 600 г amandelspijs (бадем паста)
- 3 2/3 чаши / 400 гр
- брашно што се зголемува
- 1 чаша donkerbruine basterdsuiker (или 200 г трска шеќер)
- 7/8 шолја / 200 гр путер
- 4-6 лажици млеко
- 7 лажички speculaaskruiden (или зачин од тиква)
- 1 лажичка
- сода бикарбона
- Кора од портокал (фино рендано)
- 1 белка од јајце (претепана)
- Гарнитури: бадеми или багрени бадеми
Како да го направите тоа
- Направете бадемово паста и оставете го настрана. Во посебен сад, се мешаат заедно со останатите состојки и мачкам (за ова можете да користите мешалка со прицврстен прицврстувач за тесто). Треба да бидете во можност да го обликувате тестото во топка без да се држи до вашите раце. Покријте го тестото со пластична обвивка и оставете го настрана еден час. Ова им овозможува на зачините да работат на нивната магија.
- Загрејте го рерната на 347 Целзиусови степени. Линија две колачиња со пергамент хартија. Намалете го тестото и притиснете во рамна, рамна обвивка на пергаментната хартија на двете колачиња. Се шири уште еден слој на бадемово паста на врвот на еден од слоевите. Сега нежно инвертирајте го другиот слој на врвот од бадемовата паста и излупете ја пергаментната хартија.
- Четкајте ја со белка од јајце и прснете ги бадемите. Печете околу 30-35 минути, или додека не видите дека бадемите се карамелизираат и колачињата се вртат малку потемна нијанса од кафена боја. Дозволете да се излади на ладилникот за околу 10 минути и потоа да се заглави во правоаголници со назабен нож. Сега дозволи да се олади понатаму.
Совети
- Basterdsuiker е типичен холандски производ. Се произведува со додавање на инвертен шеќер и други состојки за фино бело рафиниран шеќер. Оваа мешавина помага да се постигнат одредени текстурални структури и да се чува печена стока влага. Постојат три варијанти, бела, кафеава и темно кафеава, наречена witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker или gele basterdsuiker и донкербруин basterdsuiker . Тој е широко достапен од холандските супермаркети и некои холандски намирници на интернет. Имав добри резултати со замена на донербербурин basterdsuiker во овој рецепт со чист трска шеќер (demerera).
- Направете свој (бадем паста). Можете исто така да купите готови пасти за сладолед во повеќето холандски супермаркети или на интернет. Ако користите купи шпицеви од продавница , едноставно измешајте едно јајце преку него пред да го користите.
- Можете да нарачате мали кесички на спекуласти зачини (познати како speculaaskruiden ) на интернет. Но, лесно можете да ги замените зачините од тиква. Можете исто така да направите своја сопствена спекулаза .
- За да ги направите колачињата со кружни гулулдери , исечете кругови од тестото откако сте го израмниле. Ставете го првиот слој од кругови на лист за колачиња наредени со хартија за пергамент, правејќи да оставите простор помеѓу колачињата. Ставете една лажица паста од бадем ( amandelspijs ) во центарот на секое куки. Четкајте ги страните на колачето со бели јајца. Поставете го другата круг на врвот и притиснете за да се запечати. Четкајте го врвот на куки со бели јајца и ставете го целиот бланширан бадем на врвот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 570 |
| Вкупно масти | 36 г. |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 18 г. |
| Холестерол | 36 mg |
| Натриум | 323 мг |
| Јаглехидрати | 59 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 8 g |