Посетете било кој холандски пазар и ќе бидете предводени од носот на штандот што ќе го разбуди вкусното локално деликатес - stroopwafel . Оваа тенка колаче со наполнето ванила од карамела ја сакаат локалните жители и туристите.
Овој рецепт stroopwafel е направен со квасец, кој треба 1 час да се зголеми, па така планирајте. Исто така, треба да се готви на железо од вафли или пизелско железо и повикува на одредени состојки кои може да се најдат само на интернет.
И, гризејќи се на овие колачиња од сируп, додека се 'уште е жешко, може да заработи алчни јадења изгорена непца. Но, тогаш повторно, нема ништо подобро од свежо изработените. Тие сигурно вредат напор.
Што ќе ти треба
- За Вафли / Колачињата:
- 1 унца / 25 грама
- свеж квасец
- 1 лажица млеко (млака)
- 4,4 унци / 125 грама путер (најдобар квалитет roomboter , омекнат)
- 2,6 унци / 75 грама
- рициново шеќер (или
- witte
- basterdsuiker
- , видете белешка подолу)
- 1 големо јајце (претепан, собна температура)
- 8,8 унци / 250 грама торта брашно (холандско торта брашно или zeeuwse bloem , види Забелешка подолу)
- Стиснете сол
- 1 лажичка путер (или колку што е потребно за маснотии од вафли)
- За пополнување:
- 4,6 унци / 200 грама меласа (холандски мелаза сируп или keukenstroop , види белешка подолу)
- 4,4 унци / 125 грама кафеав шеќер (или брун basterdsuiker , види Забелешка подолу)
- 3,5 унци / 100 грама путер (најдобар квалитет roomboter)
- 1 лажичка цимет
Како да го направите тоа
Направете тесто за вафли:
- Во средна чинија, растворете го квасецот во млака млеко. Додадете 4,4 унци / 125 грама путер, шеќер од шеќер и јајца. Се меша, а потоа се меша во брашно и сол.
- Покријте го тестото со топла, влажна крпа и дозволете да се кренете на топло место за 1 час.
Направете го полнењето:
- Загрејте ја меласата и се промешува во кафеавиот шеќер, 3,5 унци / 100 грама путер и цимет.
- Оставете настрана и оставете да се олади до млака.
Гответе ги вафлите:
- Формирајте тесто во големи топки со големина на мермер и ставете го на подмачкан и загреан (но не топол) лист за колачиња. Топките за тестото не треба да се допираат еден со друг. Повторно, покријте го со топла, влажна крпа и дозволете да се крене 15 минути.
- Подмачкајте и загрејте го вафленото железо. Ставете 1 тесто топка во железо и се пече до златно. Ова треба да трае околу 2 минути во електрично вафлено железо или 3 минути во верзија со шпорет. Работете брзо, пресечете ги вафлите на половина (хоризонтално), размачкајте ги со полнење на сирупот и сендвич двете половини заедно, притискајќи лесно.
Извор: "Де Банкетбаккер готвач", објави со дозвола на издавачот. Дадени се европски и американски мерења. Користете кујнска скала за да го добиете најдобриот резултат.
Забелешки на состојките
Basterdsuiker
- Ова е типичен холандски производ кој не може лесно да се замени. Се произведува со додавање на инвертен шеќер и други состојки за фино бело рафиниран шеќер. Оваа мешавина помага да се постигнат одредени текстурални структури и да се чува печена стока влага.
- Постојат три варијанти, бела, кафеава и темно кафеава, наречена witte basterdsuiker , ( licht ) брун basterdsuiker или геле basterdsuiker и donkerbruine basterdsuiker . Тој е широко достапен од холандските супермаркети и некои холандски бакалници на интернет.
Zeeuwse Bloem
- Ова е ситно мела бело холандско торта брашно, изработено од мека пченица. Холандскиот Patissier Holtkamp го опиша како "брашно богато со ензими и со малку глутен, што е многу пробиво и еластично". Според patissier, ова го прави брашното погодно за колачиња кои мора да бидат ултра лесни и крцкави.
- Она што го прави ова брашно различно од редовното тортано брашно е тоа што доаѓа од област со морска клима, содржи помалку скроб, е влажна - со речиси масни чувства - и има помалку задебелување.
- Zeeuwse bloem може да се нарача во повеќето пекари во Холандија. Алтернативно, одете на добар пекар каде што живеете и кажете им дека ви треба ситно брашно бело брашно, направено од мека пченица, погодна за колачиња.
Keukenstroop
- Ова е сируп од боја на меласа направен од шеќерен сируп и гликозен сируп. Овој третичен сируп (исто така наречен едноставно бибер ) често се ужива со палачинки во Холандија, наместо јаворски сируп. Тој е широко достапен од холандските супермаркети и холандските бакалници на Интернет.
Повеќе за Stroopwafels
Очигледно, првите камења биле печени во Гауда (исто така познати по сирењето) кон крајот на 18 век. Денес тие се популарни низ цела Холандија и, иако можете да ги купите во странство, тие ги вкусат своите најдобри свежо направени, печени до златни и крцкави со центар за топење на карамела и познатиот мирис на топол цимет на холандски саем и пазари.
Ако не сте доволно среќни да уживате во вашиот stroopwafel директно од железото од вафли , едноставно оставете го на врвот на жешка чаша кафе или чај неколку минути - тоа е стар холандски трик кој работи секој пат.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 208 |
| Вкупно масти | 12 г. |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 70 mg |
| Натриум | 214 мг |
| Јаглехидрати | 23 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 3 г. |