Пилешки супа avgolemono е можеби најмногу иконите на сите грчки супи. Тоа е на менито во секој грчки ресторан или ресторан и ќе го најдете како прв курс на повеќето прослави на грчки празници. Јајцето делува како згуснувач на оваа пилешка супа со орто кое е осветлено со додавање на кора од лимон и сок.
Ако ви се допаѓа вашата супа многу дебела, можете да додадете две лажици пченкарен крап растворени во малку топла вода на супа пред да додадете мешавина од јајце-лимон.
Avgolemono исто така се користи како сос, често придружба за лист од грозје полнети со ориз и месо.
Што ќе ти треба
- 1 целото пилешко (околу 3 1/2 фунти, со отстранување на вишокот на маснотии и отстранување на градите)
- 12 чаши вода
- 2 моркови (сече на половина)
- 2 целер стебленца (сече на половина)
- 1 голем кромид (излупен и сече на половина)
- 2 заливи лисја
- 5 цели црни пиперки
- 2 лажиче. сол (плус повеќе за зачини, по вкус)
- 1/2 чаша орзо тестенини или ориз
- 3 јајца (собна температура)
- 1 лажиче.
- свежа лимонска кора од лимон
- 2
- лимони (затегнати сок)
- Изборно: црн пипер (свежо зелен, по вкус)
Како да го направите тоа
- Додадете првите осум состојки во голем резервоар. Доведете го брзото загревање, намалете ја топлината до средно ниска и потопете ја делумно покриена околу еден час до еден час и половина.
- Извадете го пилешкото и зеленчукот во сад и внимателно затегнете ја супа низ ситно сито во посебен голем сад. Вратете го затегнато супа во резервоарот и доведете до вриење.
- Додајте ги орзо тестенините и гответе, непокриени, за околу 10 до 12 минути до тендерот.
- Додека тестенините се готват, подгответе ја мешавината на јајце-лимон. Користејќи мешавина ги победиме јајцата до убаво и пенливо во сад. Додадете ја лимонската кора од лимон и сок од лимон во постојан поток додека продолжувате да размахвате.
- Кога тестенините ќе завршат со готвење, исклучете ја топлината. Натопете околу 2 чаши супа во сад или големи мерни чаши. Полека додадете ја топла супа на мешавината на јајце-лимон додека продолжувате да размахвате. Ова ќе ги смири јајцата и ќе ги спречи да се намалат кога ќе се додадат во топла супа.
- Се меша јајце-лимонската мешавина во тенџере и се загрева со многу ниска топлина околу 5 до 10 минути додека не се загрее. Бидете внимателни да не ја варите супата откако јајцата ќе бидат додадени.
- Прилагодете го вашиот зачини за сол и црн пипер.
- Традиционално, оваа супа се сервира без пилешко месо или зеленчук. Можете да ги додадете назад или да служат на страната како што сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 548 |
| Вкупно масти | 29 g |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 244 мг |
| Натриум | 807 мг |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 57 g |