Не заборавајте на маринадата!
Шишките ќебапи често се сметаат за јадење за етнички ресторан. Но, правејќи ги дома е толку лесно, тоа е чудо што тие не се потпора. Разновидната убавина на ќебапи ви овозможува да користите било која комбинација од месо, морски плодови, овошје и зеленчук за да ги задоволите сите непца. Плус, комбинирање на зеленчук и месо или морски плодови на стапката ви дава протеински палео оброк (за оние кои ги следат нивните јагленохидрати).
Подгответе ги пред време за следното скара за да можете да останете надвор од кујната и да уживате во вашите гости наместо тоа. И инкорпорираат различни комбинации на храна и маринади за совршен потпис на публиката.
Меѓународна храна
Во Турција, зборовите "шаш-кебаб", "кебаб" или "кебап" се однесуваат на "месо навојно на камен, а потоа на скара". Овој извонреден омилен барбекъл произлезе кога турските војници мораа да готват преку отворен оган, додека во полето. Stateside, "Кебаб" речиси секогаш се однесува на "месо и зеленчук на стап". (Во Турција, сепак, тие немаат "кебаби"). И на Европејците, "кебаб" или "донер" се состои од избричен месо во џеб од вид на питка или тортилја.
Избирање и подготовка на вашите фиксинг
Стек и пилешко работат најдобро за месо ќебапи и добро заедно со различни маринади. Изберете цврста текстура риба, како лосос , туна , махи-махи или сабја, како тие држат добро на стап.
Можете исто така да скара целата ракчиња, но го стори тоа сами, бидејќи тие готват во само неколку минути.
Измијте го целото месо и морски плодови темелно, а потоа исушете ги пред мариноване и прескокнување. Следно, исечете го месото во коцки од 1 до 2 инчи, внимавајќи на сличностите за брзо, па дури и за готвење. Сигурно можете да го замените месото со зеленчук на шаш-шаш.
Но, вистинските пуристоци сакаат да го задржат месото, морската храна и да ги произведуваат сите одделни за да уверат дека секој е подготвен до совршенство. На пример, зеленчукот готви брзо, а стек го зема многу подолго. За клубени, како што се цвекло и нов компир, прво ги премачкам, пред да се скрши, за да се постигне печено и крцкаво надворешно и меко и вкусно средно.
Маринирачки ќебапи
Скара месо корист - и во вкусот и нежност оддел - од маринада. Нешто кисело, како винегрет, сок од портокал или алкохол, ќе помогне да се инфилтрира во месото, додавајќи вкус и нежност кон садот. За да го облечете вашиот кибаши, додадете ја и вашата маринада и вашето коцкасто месо во пластична вреќа Ziploc. Бидете сигурни да го отстраните поголемиот дел од воздухот пред запечатување, така што содржината е целосно покриена. Маринирајте најмалку 30 минути во фрижидер, честопати вртете ја торбата. Маринирането на месото преку ноќ дава уште подобар, понудувач, резултат. Откако ќе бидете подготвени за скара, само отстранувајте го месото и измешајте го на кебаб.
Скара кебаби
Ќебапите може да бидат скарани, печени или печени, но печењето за печење е најлесниот за чистење, а исто така ќе ви ги дадат и оние убави марки за печење кои помагаат во запечатување. Пред печење на жар, прскајте ги решетките за решетки со спреј за маслиново масло или со четка на масло од висока температура по ваш избор.
Поставете го вашиот ќебапи на скара смислено, одржувајќи доволно простор помеѓу секој камен за да овозможи топлината да циркулира околу нив. Запомнете, масното месо треба да се готви на повисока температура, додека за послабото месо им треба подолго време за готвење на понизок пламен. Подгответе се за ова однапред ако готвите плетеница од различни предмети и планирајте го соодветно. Навистина вртете го кебелите за дури да готвите и бидете сигурни дека ќе повлечете морска храна кога ќе се стопира и не падне од стапчето.