Ова пржено ребре печено се готви со користење на многу традиционален метод на печење на висока температура за неколку минути, а потоа намалување на топлината и завршување на готвење на пониска температура.
Оваа техника произведува совршено средно ретко ребро ребро со прекрасна кафеава кора однадвор. Тоа ќе функционира подеднакво добро и за коските или за коските без коски, за говедско месо помеѓу 4 и 18 килограми. За коска-во премиер ребро, фигура две порции по ребро, додека печено без коски ќе даде две порции по килограм.
Што ќе ти треба
- 1 безбоен или коска-во говедско месо печено печење, исечените и врзани
- Кошер сол и свежо мелен црн пипер, по вкус
Како да го направите тоа
- Ноќта пред да го напиете првото ребро, одвртете го печењето и оставете го да седи во фрижидер. Ова ќе ја исуши површината, со што полесно ќе се добие убава кафеава боја на печење.
- Три часа пред да почнете со готвење, извадете го печењето од фрижидерот и ставете го на плоча за сечење на собна температура.
- Половина час пред да почнете со печење, претходно загрејте го рерната на 450 ° F и го зачините печеното со кошер сол и свежо црн пипер.
- Кога ќе бидете подготвени да се готви, поставете го печењето во тава за печење со решетка, со маснотии за ребро без коски. Или за коска-во премиер ребро, прескокнете го печење решетката и само постави печено коска страна надолу во тавата за печење. Вметнете термометар за месо или термометар со дигитална сонда во најдлабокиот дел од месото, внимавајќи да не ја погоди коската. Ако користите термометар со дигитална сонда, поставете го да ве предупреди кога месото ќе достигне 120 ° F (види белешка подолу).
- Печете 20 минути, потоа спуштете ја топлината до 325 ° F и печете додека внатрешната температура на месото не достигне 120 ° F, што ќе биде уште еден час до три и пол часа, во зависност од големината на печењето.
- Кога главното ребро хит 120 ° F, извадете го од рерната и префрлете го на плоча за сечење и покријте ја со фолија. Остави го термометарот! Ќе сакаш да го одмориш месото 30 до 45 минути, за кое време температурата ќе продолжи да се зголемува до околу 130 ° F, што е совршено средно ретко, а потоа паѓа назад до 120 °. Кога ќе достигне 120 °, таа е потполно одморена и подготвена да парче и да служи. Еве едноставен рецепт за аус што можете да го направите додека месото се одмора. Или пробајте го овој крем сос од портокал .
Забелешка: За средно ретко ребро ребре, сакаме да го извадиме печењето од рерната на 120 ° F и ќе продолжи да готви додека не достигне 130 ° F. Ако преферирате средно ребро ребро, извадете го на 130 ° F со целна температура од околу 140 °. Во секој случај, сеуште ќе сакате да го одморите месото додека не се врати до 120 ° пред да го изрежете.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 8 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 3 mg |
| Натриум | 40 mg |
| Јаглехидрати | 0 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 1 г. |