(И како да го чуваме директно помеѓу каналели и каноли)
Cannelloni (изречена " can -uh-LOW-nee") е тип на тестенини во облик на кратка, широка цевка. Традиционално, канелони се прават со обвивки од свежи тестенини во цилиндри. Но, можете да купите сушен канелони во продавницата.
Сушените канелони се потешко да се полнат од свежиот вид, бидејќи со свежи канелони едноставно можете да ги ставите пломбите на листовите и потоа да ги превртувате во цевки. Со исушени канелони, треба да ги натежитете вашите пломби во цевката.
Но, тоа не е хирургија на мозокот.
Наизменично, погоди што? Можете да направите канелони со варени листови од свежи тестенини од лазања, а потоа да ги вткаете во цевки. Печатете ги рабовите на цевките со миење на јајца . Забележете дека ова нема да работи со листови од исушени тестенини што ќе ги готвите, а потоа се тркалаат во цевки, бидејќи миењето на јајцето нема да формира печат со варени тестенини.
Имајте на ум дека има уште една голема тубуларна тестенина наречена маникоти, која е повеќе или помалку иста како и канелони, само што има направено страни наместо мазни.
Класичен рецепт: Cannelloni со спанаќ и Ricotta
Ова класично јадење е традиционално направено со свежи тестенини: брашно и жолчки од јајца се мешаат заедно, а потоа се притиснати во тесто. Почистеното тесто е срамнето и валано во машина за тестенини во тенки листови кои се сечат на плоштадите. Досега добро.
Во меѓувреме, варениот спанаќ се комбинира со сирење со рикот, јајце и бешамел (едноставен бел сос кој е еден од петте мајки сосови од кулинарската уметност), заедно со лук, кромид, сол и црн пипер.
Може да се додадат и други сирења, како што се Романо и / или пармезан.
Конечно, полнењето на спанаќот е прицврстено на плоштадите од тестенините, а квадратите се свиткани во цевки и запечатени со малку вода или миење на јајца. Пополнетите цевки се наредени во сад за печење со слој од основен црвен сос под, а потоа се превртени со повеќе бешамели и печени.
Тоа е добра работа.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. Cannoli
Ако сте како многу луѓе, ќе ви биде збунувачки дека зборот cannelloni звучи толку многу како зборот cannellini ("can-uh-LEE-nee"), кој е еден вид бел грав што е многу популарен во јужниот италијански готвење и е сличен на морнарицата или големите северни гравчиња.
Освен тоа, постои италијанска специјалитет наречена cannoli ("can-OH-lee"), што е цевка од пржено тесто со тесто со сладок рикота, што ја зголемува збунетоста не само поради тоа што звучи исто, туку затоа што е исто така друга форма на сирење наполнета тесто-цевка.
Еднаш на забава, реков нешто за "cannelloni beans" и лицето со кое разговарав, ме погледна како да имав седум глави. Па така, дојдов со овој систем за да ги зацврстам: Cannelloni има "O" во него, што е како цевката во тестенините. Канелини рими со "beany". И cannoli има збор "не" во него, како и во "не, ова не е тип на тестенини или вид на грав." Безуспешно.