Галициски рецепт за пиперка од туна - Емпанада Галега де Бонито

Големи пити или промет наречени емпанади се традиционални во кујната на Галиција , регион лоциран во северозападна Шпанија. Галичаните подготвуваат многу видови на пломби за нивните емпанади, од слатко до солено. Иако месовите се популарни, полнењето направено од бонито или туна, измешано со варено јајце, кромид, црвен пипер и доматен сос е класика. Печете во рерната додека кората не е сјајна и златна кафеава.

Што ќе ти треба

• За кората:
• 2-3 унци млеко
• 20 грама свеж квасец или 8 грама сув квасец
• 3 1/2 унци
• путер
• 2 јајца
• 2-3 унци
• бело вино
• 2-3 унци
• маслиново масло
• 1/4 лажичка сол
• 4 3/4 чаши (640 грама) бело брашно
• 1 јајце (за миење на јајца)
• За пополнување:
• 4 големи јајца
• 1 1/2 големи кромид (8-9 унци)
• 1 црвена пиперка
• 1 може (28 унци) смачкани домати
• 3-4 лажици маслиново масло
• 30 унци
• туна или албакор во масло (исцедена)
• Цртичка сол (или по вкус)

Како да го направите тоа

Овој рецепт прави емпанада или пита, во 9-инчен со 13-инчен стаклен сад за печење.

Совет: Пополнувањето за емпанади може да се подготви однапред и да се фрижира.

Направете ја кората

1. Бидете сигурни дека сите состојки се на собна температура (70 ° F или 21 ° C) пред почетокот. Малку го загрее млекото и го распушта квасецот во млекото. Истурете во сад за мешање со средна големина. Додајте путер, јајца, вино, масло и сол. Се меша со помош на миксер за раце при мала брзина. Постепено додајте го брашното во садот, мешајќи го раката се додека не формира тешка конзистентност. Користејќи ги рацете, кратко го месете додека не формира топка. Покријте ја чинијата со крпа и оставете го на топло место додека правите полнење (околу 30 минути.)

Направете го полнењето

1. Ставете ги јајцата во вода што врие и се вари додека не се натрупа. Исцедете ја водата и веднаш ставете во ладна вода да се излади. Кога се лади, оставете го настрана подоцна.
2. Излупете и ситно исечете го кромидот. Де-стеблен и де-семе пипер. Сечете во ленти. Истурете го маслиновото масло во голем тег на тава и топлина на медиум. Кога маслото е жешко, додадете го пиперката и кромидот и сајте додека кромидот не е проѕирен. Бидете сигурни да продолжите со мешање за да готвите кромидот од сите страни и уверете се дека не изгоруваат. Промешајте ги мелени домати. Симнете го овој софито за 20 минути или слично.
3. Додека sofrito готвачи, отворете ги контејнерите за туна и исцедете ја тунката темелно, стегајќи ја течноста за која туна се спакува. Во сад за мешање, турнете туна на парчиња со вилушка. Додадете во софито и измешајте за да направите влажно полнење. Сол по вкус. Извадете од шпоретот и оставете да се излади.
4. Пред загревање на рерната до 400 ° F (200 ° C) додека ја собирате емпанадата .

Соберете Емпанада

1. Подели го тестото на две парчиња. Корица за сечење со мала количина брашно за да се спречи лепењето на тестото. Повлечете половина од тестото врз плоча за сечење, нешто поголема од садот за печење. Наредете ја садот со тестото, притискајќи ги во аглите.
2. Ставете туна-домат во стаклената чинија. Исечете ги јајцата со тврдо варени и поставете парчиња на врвот.
3. Извадете ја другата половина од тестото. Ставете го тестото на врвот. Исечете и истегнете ги рабовите запечатете. Користејќи белешки, исечете долги ленти и легнете на врвот во решеткаста шема. Победи јајце. Користете четка, насликајте го врвот на вашата кора со миење на јајца.

1. Се пече во рерна на средината решетката за 30-45 минути, или додека кората е златна.

Галиција регионална кујна

Дали барате шпански тапа или закуска? Емпанадилите се поединечни промет, популарни низ цела Шпанија и Латинска Америка, но по потекло од Галиција.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	585
Вкупно масти	40 г.
Заситени масти	12 г.
Незаситен масти	20 г.
Холестерол	267 мг
Натриум	583 мг
Јаглехидрати	17 г.
Диетални влакна	3 г.
Протеин	38 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)