Како да направите Емпанадилас Галегас - Мал галициски сообраќај

01 од 06

Изработка на Емпанадилас - Гответе го "Sofrito" - Сос од домати

Емпанада Галегас или Галиција Промените се една од најпопуларните јадења од Галиција. Емпанадите во Галиција се традиционално големи тркалезни или квадратни преврски кои се сечат на парчиња за да служат. Верзијата што ќе ја направиме овде се помали индивидуални промени, најчесто наведени како емпанадили . Рецептот за тестото прави доволно тесто за да направи една голема емпанада или неколку десетици емпанадили . Поради едноставност, ние ќе ги наречеме Емпанади во овој чекор-по-чекор.

Дознајте повеќе за Регионалната кујна на Галиција во нашата статија Шпанска регионална кујна .

Постојат неколку чекори за правење на empanadas - готви сос од домати за полнење, направете го тестото и полнење, и, конечно, се превиткувајте и печете ги емпанадите .

Важно Забелешка : Овој чекор-по-чекор вклучува рецепти за месо и плугови од туна и можете да направите и. Рецептот за тесто е доволен за 1 од пломбите, а не и за двете! Значи, ако планирате да направите и пломби, ќе треба да го удвоите рецептот за тесто.

Да почнеме со софито , сос од домати соте со маслиново масло и кромид:

За да го направите полнењето на месо и туна, ќе треба да го направите шпанскиот Sofrito , (кликнете за да го видите рецептот.)

Додека sofrito лади, одете на следниот чекор и почнете да го подготвувате тестото.

02 од 06

Изработка на Емпанадили - Подгответе тесто

Состојки за тесто

• 4 чаши брашно
• 1/3 чаши млеко, млака
• 1/3 чаша вода, млака
• 3/4 чаша маслиново масло
• 1 лажиче. сол
• 1 лажиче. Шпански слатка папрака
• 1 коцка влажен квасец, или еден плик на сув квасец

Направи тесто и нека се издигне

Ставете го брашното во голема сад за мешање и се меша во солта и слатка шпанска пиперка. Направете дупка во центарот на брашното. Ставете го квасецот во млака вода за да го растворите. Истурете го маслото, мешавината од вода и млеко во депресијата во центарот на брашното. Измешајте со дрвена лажица, а потоа измешајте го тестото со рацете. Тестото треба да е еластично и да формира топка.

Покријте го садот со сад за пешкир. Нека тестото се зголемува околу 1 час. Садот треба да биде во топла соба, така што правилно да се крева. Ако вашата кујна е подготвена, ставете ја покриената чинија во рерната за да се крене.

Сега е време да се подготви или полнење на туна или месо.

03 од 06

Изработка на емпанадили - Подгответе го полнењето на туна

Состојки

• Sofrito - варен доматен сос (кликнете за да видите рецепт)
• 4 лименки Туна, исцедена (6 мл секоја)
• 3 тврдо варени јајца
• Сол и бибер за вкус

Ставете ги јајцата во вода што врие и се вари додека не се натрупа. Исцедете ја водата и веднаш ставете во ладна вода да се излади. Кога се лади, кора и сека јајца фино и издвоени.

Отворете ги контејнерите за туна и исцедете ги темелно, стегајќи го маслото или водата во која се пакува туната.

Ставете туна во сад за мешање и фрлете го на парчиња со вилушка. Додај ги сечканите варени јајца и се меша. Додадете го софито во мешавината на туна за да направите влажно полнење.

Кога тестото се зголеми, подготвени сте да ги соберете емпанадите .

04 од 06

Изработка на емпанадили - Подгответе го месото

Состојки за полнење месо

• 4 лажици суво грозје
• 4 лажици маслиново масло
• 2 средна кромид, ситно сецкани
• 2 Големи каранфилче Лук, мелено
• 1,5 lbs. Посно говедско месо (помалку од 10% маснотии)
• Сол и бибер за вкус
• 2 лажици магдонос
• 1/2 лажица сушен оригано
• 1/2 лажиче Слатка шпанска пиперка
• 2 1/2 лажица киселица
• 4 oz суво бело вино
• Sofrito - варен доматен сос (кликнете за да видите рецепт)
• 1 тврдо варено јајце, ситно сецкани
• (опционално) 2 јајца + 2 лажици вода, претепани

Ставете го суво грозје во чаша со доволно топла вода за покривање. Нека впие 5-10 минути, така што тие "дебели" до.

Топлинско маслиново масло во голем тавче со тешко дно. Сајте го кромидот и лукот додека кромидот не е транспарентен. Додадете го говедското месо и гответе на средна висока топлина, често мешајќи. Зачинете со сол и црн пипер.

Исцедете вода од суво грозје и додајте суво грозје на садот. Додадете магдонос, оригано, пиперка, ким, бело вино, софито и сецкани јајца. Измешајте ги сите состојки добро. Покријте и варете на ниско околу 5 минути.

Сега сте подготвени да ги соберете емпанадите .

05 од 06

Изработка на Емпападилас - соберат и се пече

Одделете го белото од едно големо јајце и ставете го во мала чинија и лесно ја победи. Предгрејте ја рерната на 350F степени.

Тестото требало да се крене во голема, кружна топка и да има црвеникаво-златна боја од Папрака. Внимателно раздели го тестото на половина.

Поставете половина од тестото на лесно изветвена плоча за сечење и нанесете ја на дебелина од околу 1/8 ". Може да направите емпанади во облик на полукругови, плоштади или триаголници:

Да се ​​направат емпанади со триаголен облик - Исечете го тестото на 4 "квадрати, извадете ја лажичката со лажица полнење во секој квадрат и измешајте го јајцето на 2 рабови на тестото. Преклопете и притиснете со прсти за да го запечатите.

За да направите полукружна емпанада - Користете тегла со големина на устата или голем косилка за колачиња со дијаметар од 4 ", извлечете кругови во тестото, извадете ја лажичката со лажица полнење во секој круг и измешајте го белиот јајце околу половина од кругот. завршете и притиснете со прсти запечатете.

Алтернатива на запечатување со прстите, може да се запечати со притискање на вилиците на вилушка по должината на рабовите на тестото. Внимателно ставете ја секоја емпанада на лист за колачиња за печење. Продолжете да течете тесто, сечење и полнење додека не се користи целото тесто.

Печете околу 15 минути на 350F степени.

Совет! Ако сакате да ги подготвите empanadas пред време, можете да! Подгответе го полнењето и ставете ги, но не ги печете. Ставете го во контејнер, наредете ги и осигурајте се дека не се допираат еден со друг. Завиткајте ги цврсто во пластиката и замрзнете ги. Извадете ги од замрзнувачот, печете ги и сервирајте ги топло и свежо.

06 од 06

Изработка на емпанадили - служат жешко

Ставете емпанадили на послужавник или чинија и сервирајте жешко.