Понекогаш понекогаш имаат лоши репутација на анчоувите, што не е сосема фер! Во Шпанија, овие вкусни и здрави мали риби се подготвуваат на разни начини: сол, изладени, маринирани или кисела, па дури и истурени и пржени . Постои подготовка за секого, а квалитетот исто така варира во голема мера (за сарчуковите садови можете да најдете калај што чини околу $ 1,00, а друг што чини 30,00 $ - подобро е да се заложите дека постои голема разлика во вкусот помеѓу двете).
Еден од нашите омилени шпански рецепти за аншоа е овој, кој е за свежи иновини маринирани во оцет, маслиново масло и мелен лук. Во Шпанија, тие се нарекуваат бокерони и винар , и тие се традиционални и многу популарни тапа низ целата земја. Секое семејство има барем еден готвач кој ги подготвува овие вкусни кикирики, честопати ги допира со купишта свежи магдонос. Тоа е лесен рецепт, а најтешкиот дел чека риба да маринираат. Бидејќи ова е сурова риба рецепт, ние силно препорачуваме длабоко замрзнување на аншоа по чистење за да се спречи било каква можност за болест.
Овие кикирички аншоа обично се јаде како закуска и се служи со алкохолен пијалок - понекогаш како бесплатна тапа која доаѓа со пијалок, особено во Мадрид. Тие може да се сервира преку чипс или со маслинки. Еден од типичните шпански пијалаци со кои им се служи, е вермут , шпански збогатено и ароматизирано вино.
Што ќе ти треба
- 2 фунти свежи ишови
- 1 до 2 чаши (250-500 милилитар) бел вински оцет
- 4 до 5 чешниња лук
- 1 чаша (250 милилитри)
- екстра девствено маслиново масло
- 4 sprigs италијански магдонос
- Сол, по вкус
Како да го направите тоа
- Исчистете ги аншовите . Ова не е тешко, но ќе се подобриш со практиката. Прво, ќе ги отстраните главите од аншоа. Потоа, користејќи го палецот, отстранете ги внатрешноста и 'рбетот од аншовите. Исплакнете ги темелно под ладна вода.
- Поставете ги рамнините на садовите, покривајќи го дното на садот за печење.
- Ставете ги во замрзнувач 3 часа за целосно замрзнување на рибата. Замрзнувањето на аншоата до -20 C / -4 F може да ја спречи болеста од паразити пронајдени во суровата риба. ( Забелешка : Важно е да се користи стаклен сад, а не метал.)
- Извадете ги садовите од замрзнувачот.
- Покријте ги во оцет додека не се потопат сите аншоа во течност.
- Ситно исецкајте го лукот и посипете ги со ишовите, а потоа ставете го маслиновото масло во сад за печење.
- Цврсто запечати со пластична фолија и ставете го во фрижидер за да маринираат 2 до 3 часа.
- На врв со свежо исечен магдонос.
- Служат со парчиња рустикален леб и шпански маслинки.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 563 |
| Вкупно масти | 43 g |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 28 г. |
| Холестерол | 91 мг |
| Натриум | 218 mg |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 32 g |