Не постои ништо повеќе типично за лето во Шпанија отколку цевчеста топла плочка на пржени аншопови служеше заедно со ладно пиво. Од север кон југ, овие мали пржени риби се честа деликатес што се служи во предјадените барови низ целата земја. Некои градови имаат дури и цели барови посветени на само служат пржени аншопови!
На шпански, аншоастите можат да се преведат во анхоа или букерони . Но, не дозволувајте различните зборови да ве будат, тие се иста риба (и покрај тоа што некои можеби ќе се обидат да се расправаат). Главната разлика е во тоа што верзијата со сол се нарекува anchoas, а оцетот се излекува, а пржените верзии се нарекуваат бокерони и винар или бокерони фритос .
Овие бокерони фритос (пржени аншопови ) се еден од најпопуларните предјадења во Шпанија, бидејќи тие се толку вкусни. Лесно да се подготвиш, едноставно да ги извадите во зачинето брашно, пржете ги со маслиново масло додека не ги исушите и вршете ги со посипување на сол и можеби стискање на лимон. Служат со ладно пиво, или за нешто малку повеќе овошје пробајте tinto de verano , традиционална sangria , или rebujito sherry spritzer.
Што ќе ти треба
- 1 фунти инови (свежи, цели)
- 1 чаша неизберано бело брашно
- цртичка сол (по вкус)
- Маслиново масло (за пржење)
- Изборен: 1 лимон (се сече на клинови)
Како да го направите тоа
- Започнете со отстранување на риби глави и innards. Чистењето на аншовите треба да се направи брзо, бидејќи рибите може да се влошат поинаку. Вашиот рибар може да го стори тоа за вас. Лесно е да се отстранат внатрешноста со тоа што се движи палецот по стомакот. Исплакнете ги садовите и исушете ги и оставете ги настрана.
- Истурете го маслиновото масло во средно (8-инчен) тава. Треба да биде длабоко околу 1/2 инчи. Загрејте го маслото на средна топлина.
- Додека маслото се загрева, шијте го брашното на голема вечера и се меша во околу 2 лажички сол.
- Ролувањето на сарчовите поединечно во брашното, обложување на сите страни и ставете го секое во тава со топло масло. Фрај само до златна, готвење на двете страни. Бидете внимателни да ја регулирате температурата на маслото и не дозволувајте маслото да пуши. Во зависност од големината на аншоата, може да потрае само 1 минута на секоја страна за да се готви.
- Извадете ги садовите од тава со лажица лажица или шпатула и ставете ги на хартиени крпи за да апсорбирате вишок масло. Вкус за лечење и додадете посипете сол ако е потребно.
- Послужете со лимон клинови и парчиња на сад леб.
Пржени аншопови се исто така совршени заедно со малку домашен сос од ајоли . Лесно ја натопува секоја аншоа во класичните алиоли, или сезона вашиот алиоли со зачини за современ допир.