Еден од најпопуларните предјадења во цела Шпанија, gambas al ajillo (лук ракчиња) е едноставно да се направи дома. Рецептот е брз, лесен и полн со вкус на лук. Тоа е навистина класичен шпански тапа (мала чинија) , со варијации низ целата земја, и уживаше во предјадења барови од север до југ од Шпанија.
За да го направите ова популарно јадење, свежи ракчиња се засладени со маслиново масло и многу лук (ова е рецепт за љубителите на лук - додајте уште повеќе ако се осмелуваат!), Со еден допир на исушен кайенски пипер, кој му дава на сосот мало залак . Во многу рецепти се вклучени цртичка шпанска пиперка и поздрав од бренди, зависно од кој регион во Шпанија доаѓа рецептот.
Ова јадење од ракчиња секогаш треба да биде на менито кога ќе ги поканите пријателите - како мезе или главен курс - и речиси може да гарантирате дека никогаш нема да има остатоци. Не заборавајте да имате убав леб од саркастичен сад за да го закопате сосот!
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша екстра-девствено маслиново масло
- 10 големи чешниња лук (ситно мелено)
- 1 лажичка црвена пиперка снегулки, или 2 цели сушени кайен пиперки
- 1 фунта ракчиња (25 брои до една фунта), deveined, школки оставени на
- Сок од 1 лимон
- Факултативно: 2 до 3 унци шпански ракија (или замена
- сува шери )
- Изборно: 1 лажичка слатка
- Шпанска пиперка
- Сол и свежа пиперка по вкус
- 3 лажички свежи магдонос лисја (сецкани)
- 1 свежа багетка
Како да го направите тоа
- Во тава со саше или тегли, погрејте го маслиновото масло на средна топлина. Додајте ги лук и црвени пиперки снегулки и сајте околу 1 минута или додека лукот не почне да се чинеше кафеава, внимавај да не го изгори.
- Подигнете ја топлината на висока и веднаш додадете ракчиња, сок од лимон, и ракија и пиперка ако користите. Добро мешајте за да го облечете ракчиња, а потоа заситејте додека ракчиња не станат розови и се наведнуваат околу 3 минути.
- Отстрани од топлина и сезона по вкус со сол и свежо зелен црн пипер. Трансфери ракчиња со масло и сос на топла плоча или служат директно од тавата. Посипете со сецкан магдонос и сервирајте со свеж леб.
Совети и варијации
Бидејќи сосот е витален дел од овој рецепт, важно е да не го готвите маслото или да го изгорите лукот кој ќе го доведе горчливиот вкус на садот. Значи, бидете сигурни дека сте едноставно затоплување на маслото и лукот и навистина не готвење.
Gambas al ajillo е подготвен во Шпанија со школки вклучени или исклучени, во зависност од готвачот. Овој рецепт повикува за чување на школки, но ако сакате, можете да го олупите ракчиња пред да готвите. Ако го направите, размислете да ги оставите опашките, бидејќи тоа го прави јадењето попривлечно и полесно да ги собере ракните со прстите. Ако користите замрзнати ракчиња, исплакнете под ладна вода и испржете се на суво. Дозволете подолго време за готвење за ракчиња кои не се потполно одмрзнати, и внимавајте да се подготвите темелно. Ако сакате поголеми ракчиња, можете да купите џамбо ракчиња кои ќе имаат помал број на фунти. Сепак, 25 фунти се добри за оваа тапа. Сос од лук е исто така вкусен со други видови на морска храна, како што се лигњи и раковини.
Овој рецепт за лук од ракчиња варира во цела Шпанија, во многу региони со локални состојки. Во Севиља (во регионот Андалузија), јадењето е подготвено со Манзанила, омилена локална хери. Во други делови на Шпанија, ќе најдете ракија, слатка папрака, различни видови на жешки пиперки (или нема воопшто), или сок од лимон на листата на состојки.
Затоа, слободно играјте со рецептот! Gambas al ajillo (исто така се гледа како camarones al ajillo), исто така, традиционално се служи sizzling жешко во малку метал тава.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 427 |
| Вкупно масти | 30 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 21 g |
| Холестерол | 227 мг |
| Натриум | 674 мг |
| Јаглехидрати | 12 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 29 g |