Алиоли (често нарекуван ајоли на англиски) е еден од најчестите шпански сосови. Оригиналниот рецепт се смета дека потекнувал од Каталонија во североисточниот дел на земјата на границата со Франција. Славата на Alioli се шири низ цела Шпанија и е популарен сос за различни традиционални јадења.
Името Alioli доаѓа од каталонските зборови за двете главни состојки на сите ( лук), i (и) и oli (масло). Тоа е брзо, лесно и многу вкусно, па лесно е да се разбере зошто е толку популарна во Шпанија. Послужете го со месо, риба или зеленчук - или само да го расипете на леб. Шпанскиот, исто така, го користи како состојка во рецептите за главните курсеви. Овој рецепт прави околу 1/2 чаши и користи два жолчка од јајце, што го прави лесен за врзување. Традиционалните рецепти го испуштаат јајцето, што го отежнува постигнувањето на емулзијата.
Што ќе ти треба
- 4 средни до големи чешниња лук
- Сол по вкус
- 2 жолчки од јајце
- 1 1/2 лажица
- свеж сок од лимон
- 1 чаша екстра-девица шпански маслиново масло
Како да го направите тоа
- Прво, кора и супа лук.
- Користење на рамен страна на голем нож, здроби лукот.
- Ставете го смачканиот лук во мал малтер и толчник и додадете ½ лажица сол и пресечете во паста. (Алтернатива да се заштеди време е да се користи добар лук преса што лушпи и намачка лукот во еден чекор. Во секој случај, можете да користите малтер и толчник за да го измешате лукот во паста.)
- Кршете ги јајцата и одвојте ги жолчките во мала чинија за мешање.
- Трансферот на лукот паста на садот и размахване да се вклопуваат.
- Со рачен мешач со мала брзина, полека се става маслиновото масло во многу тенок, стабилен проток додека не почне да се формира крем сос.
- Додадете го допирот со сок од лимон полека на крајот, додека чувајте го миксер за да се осигурате дека сосот останува мазен.
Совети за рецепти
- Традиционалната верзија на овој сос не содржи жолчки од јајце, но жолчките го олеснуваат мешањето. Слободно можете да ги испуштите јајцата, но бидете подготвени да работите!
- Исто така, ако уживате во зачинети сосови и свежиот вкус на лук не е доволен, по сос, направете го со пиперка за вкус на спицер. За мека и вкусна верзија, натопете го сокот од лимон со навои на шафран пред да додадете на алиоли. Ова ќе ви даде прекрасен шафран алиоли.
Рецепти Оваа функција Алиоли
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 190 |
| Вкупно масти | 19 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 13 g |
| Холестерол | 35 mg |
| Натриум | 40 mg |
| Јаглехидрати | 4 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 2 г. |