Шпанските рецепти за пареа може да ја добијат целата слава, но рецептите од шпански тестенини се подеднакво популарни во повеќето шпански крајбрежни градови. Црните тестенини, наречени непознати фидери на шпански, се популарен крајбрежен оброк на источниот брег на Шпанија, кој обично се потопува во рибниот фонд и се служи со лигњи и монаси.
Се вели дека овој рецепт од шпански тестенини доаѓа од медитеранскиот регион Валенсија , иако е многу популарен низ Каталонија. Што им дава на црни тестенини нивната чудна боја? Чиста маст од лигњи што се додава за време на готвењето, тестенините се темно црни.
Овде се лепливи прстени, риби, кромид и пиперки, а потоа се потопуваат со тестенини и мастило од лигњи, создавајќи импресивен главен тек. Лесно е да се подготви за помалку од 45 минути и совршено се вклопува со свежо шпанско бело вино.
Културен совет : Во Шпанија секогаш се сервира ориз и јадења за ручек, а никогаш не е време за вечера. Тие се сметаат за тешки оброци кои се подобро прилагодени за средината на денот!
Што ќе ти треба
- 1/2 фунти ангела коса тестенини
- 16-32 oz. (1/2 до 1 л.)
- рибниот фонд
- 2 лигче мастило пакети, 4 g. секој
- 1 фунта.
- исчистена лигњи , исечете ги прстените
- 1/2 фунти.
- морски риби или други цврсти бели риби
- 1 среден жолт кромид
- 1 долга зелена слатка пиперка
- 2 домати
- 2-3
- шафран теми
- 4-5 суп.л-патки.
- екстра девствени шпански маслиново масло
- Сол по вкус
Како да го направите тоа
Овој шпански црн тестенини рецепт прави околу четири порции, но може лесно да се дуплираат за да служат повеќе.
Забелешка : Ако купувате мала цели лигњи за чистење дома, купувајте 1 1/2 килограми за еднаква чиста фунта, вклучувајќи и пипала. Погледнете упатство за чистење лигњи . Не заборавајте да ги зачувате врелите со мастило.
- По чистење на лигњи, се сече на прстени и сече пипалата на половина. Исечете ги рибите во парчиња од 1 инч.
- Излупете и исечете го кромидот. Десење и исецкајте ги пиперките. Грубо исецкајте ги доматите, потоа исчистете ги со помош на стап мешалка.
- Истурете неколку лажици екстра девствено маслиново масло во тавче со тешки долни плочи и загрејте го со средно висок пламен. Посудете го кромидот и пиперката пет минути, а потоа додадете риба и домат, мешајќи често околу пет минути.
- Пресметајте ги должините на тестенините во третини за да креирате кратки тестенини. Додајте на тава и постојано се промешува така што тестенините не се држат и не изгорат. Додајте го мастилото од лигњи од пакетите и промешајте додека полека фрлате во рибниот фонд.
- Додајте ги шафраните теми и продолжете да се промешувате. Сол по вкус.
- Симнете додека тестенините не се ал денте - околу 15 минути.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 722 |
| Вкупно масти | 22 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 13 g |
| Холестерол | 300 мг |
| Натриум | 560 mg |
| Јаглехидрати | 101 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 34 g |