Притисок шпорети се прекрасен кујнски апарат за оние со малку време да се готви. Кромид, лук , репа, морков, билки, зачини и витко се здружуваат за да додадете огромен вкус на буциран оxtail. Шпоретот под притисок овозможува брзо работење на апетитот и екстракција на вкусот од говедско месо, кога стандардното крчка ќе потрае два пати подолго. Едноставно поставете го шпоретот под притисок пред да заминете за работа и до времето кога ќе се вратите дома, ќе имате вкусна здрава вечера која ќе ве чека.
Што ќе ти треба
- 2 до 4 лажици масло
- 3 килограми оxtails, зглобовите сече на 2-инчни должини и исечените вишок на маснотии
- 1 голем кромид, сецкани
- 2 големи чешниња лук, мелено
- 2 стебленце целер, ситно сецкани
- Еден шише со 12 грама Гиннес
- 1-1 / 2 чаши говедско месо или бујон, или вода
- 1 лажица доматна паста
- 1/2 лажичка сушени мајчина душичка
- 1/2 лажичка
- сува сенф
- 1
- ловоров лист
- 4 sprigs свеж магдонос
- 3/4 килограми мали бели репа, излупени и преполовени
- 2 големи моркови, излупени и се сече на 3 до 4 парчиња
- 1 фунта (околу 12) мали бели кромид, излупени
- 1/2 лажичка сол, или по вкус (помалку ако се користи
- конзервирана стока или бујон)
Како да го направите тоа
1. Топлина 2 лажици масло во шпорет. Надминете со висока топлина, на сите страни се ставаат кафени капачиња , во 1 до 3 серии, додавајќи дополнително масло по потреба. Префрлете ги заостанатите остатоци на послужавник и оставете ги настрана.
2. Наматете го кромидот и лукот во маснотијата што останува во тенџерето, често мешајќи додека кромидот не се заматува, околу 4 до 5 минути.
3. Вратете ги шпорестите шприцеви на шпоретот и промешајте со целер, витко, говедско месо , доматно паста, мајчина душица , сува сенф , ловоров лист и магдонос.
Бидете сигурни дека нема делови од кромид што се држат до дното на шпоретот.
4. Заклучете го капакот на место и над висока температура за да доведе до висок притисок. Наместете ја топлината за одржување на висок притисок и гответе 55 минути. Намалете го притисокот природно или користете метод за брзо ослободување (што нема да ги заостри предолговите.) Отстранете го капакот, извадете го оддалечно од вас за да дозволите да се избегне било каква вишока пареа.
5. Во овој момент, месото треба да биде многу тендерско, лесно паѓајќи од коската кога ќе се подигне со вилушка. Ако не, заклучете го капакот повторно на место и се вратите на висок притисок уште 5 минути. Се лади, а потоа се фрижира преку ноќ, ако сакате. Отстранете ја заситената маст пред да продолжите.
6. Околу 20 минути пред да планирате да служите, отстранете го лововениот лист и магдоносот. Измешајте ги репата, моркови и мали кромидчиња. Ако сосот е многу дебел, тенок со 1/2 чаша вода. Заклучете го капакот на место и со голема топлина доведете до висок притисок. Прилагодете ја топлината за да одржите висок притисок и варете 5 минути. Ослободете го притисокот со метод за брзо ослободување. Отстранете го капакот, наведнувајќи го подалеку од вас за да дозволите да се избегне било каква вишок на пареа. Додајте сол по вкус пред сервирањето.
7. Послужете со пире од компири , ориз или јачмен за да ја апсорбирате обилната сос.
Ако вашиот распоред дозволува, готвење на oxtails еден ден или два пред, се излади и се лади, а потоа отстранете ја заситената маст од врвот.
Рецепт Извор: Готвење под притисок на Лорна Џ. Сас (Вилијам Морроу)
Препечатени со дозвола.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1074 |
| Вкупно масти | 47 g |
| Заситени масти | 15 г. |
| Незаситен масти | 24 г. |
| Холестерол | 304 мг |
| Натриум | 855 mg |
| Јаглехидрати | 49 г. |
| Диетални влакна | 9 г. |
| Протеин | 108 гр |