Самбал Кангкунг со паста од ракчиња

Kangkung е Ipomoea aquatica , полуаквален растение кое расте во мочуриштата. Тоа се нарекува kangkong на филипински, рау muống на виетнамски , phak bung на тајландски и kangkung во малезиски и индонезиски. И шупливи стебленца и лисјата се јадат, иако стебленца е поцврста и малку подолга за готвење.

Самбал е генерички термин за сосови базирани на чили; има многу сорти, оној што го користев е sambal oelek (достапен во азискиот дел од повеќето намирници). Ако користите белалка белакан, која е паста од чили и ракчиња, не мора да ја додавате пастата од ракчиња посебно, но најверојатно ќе треба да направите корекција на износите. Можете да служите ова како растително јадење заедно со јадења од месо. Тоа не е целосно вегетаријанска бидејќи пастата од ракчиња е состојка; ако сакате да го претворите во вегетаријанска чинија, само да ја испуштите пастата од ракчиња.

Што ќе ти треба

• голем куп kangkong , исплакнете
• 2 до 3 shallots, излупени и ситни
• 6 чешниња лук, смачкана и лупена
• 1 лажичка ситно мелено
• лимонска трева
• 2 лажици растително масло
• 1/2 лажичка рендан ѓумбир
• 1 натрупување лажица sambal oelek (или користете 2 до 3 ситно сецкани птичји очи chilis)
• 1 лажичка
• тамаринд паста
• 1 лажичка шеќер
• 1/2 кафена лажичка паста од ракчиња
• сос од риба , по вкус

Како да го направите тоа

1. Исечете го кангкунг во должина од два инчи. Одделете се на три дела - дебели пониски стебленца, среден дел од стебленца и лисја. Зошто? Ќе стигнам до тоа.
2. Мелење на кромидот, лукот и лимонската трева на паста (користев процесор за храна, малтер и толчник се традиционални).
3. Маслото за готвење се загрева во вок или тава. Додајте ја пастата на кромидот со лук и лумна треска , рендан ѓумбир, паста од тамаринд, паста од ракчиња, шеќер, самбал oelek (или хилис, ако тоа е она што го користите) и за лажичка риба сос. Нежно гответе на средна топлина се додека смесата не се одвои од маслото.

1. Додадете канкунг стебленца - дебели. Најдолго им треба да се готват за да влезат прво во садот. Промешајте. Истурете околу три лажици вода и варете околу две минути.
2. Додај средниот дел од стебленца, се промешува, готви за една минута.
3. Додадете лисја од кангкунг , се промешува и варете околу половина минута.
4. Вкус, додадете повеќе риба сос ако е потребно.
5. Служи топло.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	195
Вкупно масти	10 г.
Заситени масти	1 г.
Незаситен масти	7 g
Холестерол	19 mg
Натриум	89 mg
Јаглехидрати	23 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	6 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)