Во источните делови на Германија, Мекленбург-Западна Померанија и Саксонија, традиционално е да им служи на варен зеленчук во крем сос како гарнир. Рецептот често е означен како "Nach Hausfrauenart" (стил на домаќинка) што значи штедење и едноставност.
Овие сосови не се задолжителни со масти, бел сос, разредена со растителна супа има скромни количини путер, а понекогаш и само допир на крем за вкус.
Што ќе ти треба
- 3 - 4 свежи кохераби
- 2 чаши супа или солена вода
- 1 1/2 супени лажици путер
- 2 лажици брашно
- Свежо рендан морско оревче по вкус
- Сол по вкус
- Магдонос за гарнитури
Како да го направите тоа
Парбол Колераби
- Намалете ја кората, уверете се дека ќе отстраните секакви или густи делови, веднаш под површината. Погледнете тука за фотографија. Ако сијалицата е млада, нема да мора да се сече толку длабоко колку што е старо. Ако вашиот колбраби е свеж, спаси дел од внатрешните, нежни лисја за гарнитури.
Забелешка: Колку е помладиот кохераби , толку подобро. Постариот зеленчук станува дрвен и многу лут. Ако имате голем, нема да ви требаат толку многу, но можеби ќе треба да отстраните повеќе кора. -
- Исечете ја сијалицата во дебели парчиња со голем нож, потоа во ленти или коцки, како што сакате.
- Загрејте ја растителната супа или солена вода за да врие, потоа додадете колбраби, намалете ја топлината и гответе го зеленчукот до меки 5 до 10 минути. Исцедете, резервирајте супа, и издвојте.
Направете бел сос или "умрете Mehlschwitze"
- Се топи путер во тава и се промешува во брашното. За сос од глутен не користете брашно без глутен, како оризово брашно, кафеаво оризово брашно или брашно од сорго, кое сите се губи добро.
- Варете го брашното во путер на средна топлина неколку минути, постојано мешајќи.
- Малку по малку додадете зачувана супа или вода за готвење. Промешајте по секое додавање додека не се изедначи, а потоа вратете го на клокотот. Додајте доволно супа за да направите бархатно сос, околу 1 до 2 чаши.
- Зачинете со вкус со свежо рендан морско оревче и сол.
- Промешајте во варената колбаби и прегревајте.
- Исечете ги задржаните лисја и магдонос и посипете ги на врвот на зеленчукот за мала боја и убава презентација.
Послужете го колбраби со соли компири или ориз и пан-пржени шницели или "Фрикаделлен" (зачинети хамбургерски патерици) или неколку пржени јајца. Опашените пан-пржени рибини филети , исто така, би биле добри.