Неколку храната се повеќе евоцирачки за австриската кујна (иако садот потекнува од Франција), отколку смирениот schenzel wiener , кој е германски за "виенски котлет".
Традиционалните рецепти се направени со телешко месо, но може да се користат кокошки од пилешко или свинско месо. Како и со многу едноставни рецепти, квалитетот на состојките е она што ќе го направи или ќе го скрши вашето искуство со овој златно пржено лекување.
Избегнувајте старо масло или помалку совршено месо и внимателно да го гледате вашиот шницел за да не горите. Јадењето е свежо, исто така, е важно. Ова не е вечера која подобро се загрева следниот ден.
Што ќе ти треба
- 4 (5 унца)
- телешко котлети (или кокошки со пилешко или свинско месо, со дебелина од 1/4 инчи)
- 1/4 чаша универзално брашно (или брашно оризово брашно)
- 1/2 лажичка сол
- 2 јајца (големи и добро тепани)
- 1/2 чаши breadcrumbs
- Масло или маст (за пржење, сало е традиционално)
Како да го направите тоа
Дури и ако можете да купите или да исечете многу тенка коцка, важно е да го фрлите вашето месо пред обложување и да го исечете. Се разбира, збришувањето го прави месото потенки, но исто така го намалува. Ова е важен чекор за шницел, кој треба да биде многу лесен, деликатен сад. Додека правилно тендерскиот шницел е вкусен кога е несоодветно подготвен, може да биде, како што вели Курт Гутенбернер од "Њујорк тајмс", како дел од олово. "
- Намалување на месото, ставете ја секачот помеѓу пластичните обвивки за полесно перење. Користете тежок тавче со рамна површина до фунта ако немате чекан за месо.
- Мелењето месо рамномерно на дебелина од 1/4 инчи за најдобри резултати.
- За да ги исушат шницели , поставите 3 плитки јадења.
- Ставете го брашното и сол во едно јадење, јајцата во втората чинија и тревниците во третото јадење.
- Во голем тенџере, нагрејте најмалку 1/4 инчи на масло до 350 F.
- Работејќи по едно, вреќа котлети најпрво во брашно додека површината не е целосно суво.
- Потопете се во јајце за да го наместите, дозволете вишокот да се истури за неколку секунди, а потоа брзо да се тркалаат во лебниците додека не се обложени. Не го притискајте мешунките во месото. Кората не треба да се прилепува целосно, туку да формира лабава школка околу шницелата.
- Веднаш ставете го месото во чашата со жешко масло. Не толпата тавата. Гответе го шницелот во серии, доколку е потребно.
- Скријте го шницлетот 3 до 4 минути од едната страна. Бидете сигурни дека мешовитото месо "плива" во маснотии. Спротивно на инстинкт, обемот ќе зазема помалку масло отколку ако месото се држи до тавата. Исто така, превртувањето на лебницата има шанса малку да се загрее, а вашето исчистување е полесно! Можеби ќе сакате да ги замачкате малку со вилушка за да бидете сигурни дека тие не се држат до тавата.
- Свртете ги еднаш и испржете дополнителни 3 минути или додека двете страни не се златно кафеави. Извадете го од тавата, оставете масло да се исцеди.
- Wiener schnitzel традиционално се служи со лимонски парчиња и зелена салата, компир салата или салата од краставици, а понекогаш и со помфрит .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 531 |
| Вкупно масти | 26 г. |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 227 мг |
| Натриум | 575 мг |
| Јаглехидрати | 26 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 46 g |