Овој кашулет рецепт за мешункање е базиран на класичен сад од касулет, но е исполнет со чампа, пилешко и карамелизиран зеленчук и ереминизиран од есен и добар во зима.
Одличен рецепт за забава, бидејќи е едноставно јадење за да се подготви однапред, и му дава на куќата извонредна арома додека пече.
Што ќе ти треба
- 1 фунта исушени бели грав, натопени, сортирани и исплакнат
- 1 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка црн пипер
- 1 фунта lardons (сланина ленти)
- 2 големи бели кромид, излупени, преполовени и исечени на парчиња
- 1 1/2 килограми безалкохолни пилешки гради, се сече на 1-инчен парчиња
- 1 лажица путер
- 4 чешниња лук, сецкани
- 1 1/2 килограми мешункање сквош, cubed (околу 4 чаши)
- 1 кварт плус 1 1/4 чаши
- кокошка
- 1 букет Гарни
- 1/2 лажичка сушени, смачкана мајчина душичка
- 3/4 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка црн пипер
- 1 морков, се излупени и сече вкрстени во 1/4-инчен парчиња
- 1/2 чаши трошки од леб
- 1 лажичка ситно сецкан свеж магдонос
- 1/2 лажичка ситно сецкани свеж мајчина душичка
- 4 лажички путер, стопен
Како да го направите тоа
- Поставете го грав во голем тенџере и покријте го со ладна вода. Донеси го грав на нежно врие над средната топлина. Покријте ги и варете ги додека не почнуваат да ставаат тендер, околу 1 час и 15 минути. Додадете една лажичка сол и 1/4 кафена лажичка црн пипер на гравот и варете додека течноста не апсорбира околу 25 дополнителни минути. Отстранете го грав од топлина, исцедете и наместете го гравот настрана.
- Во голем тенџере на средно висока топлина, гответе на lardons за 5 минути, додека не се кафеава. Украдете ги грубо и префрлете ги на чинија. Додадете го кромидот и сауте 10 минути, додека не станат тендер. Намалете го топлината и гответе го кромидот на ниско, понекогаш мешајќи, за 20 до 30 минути додека не се карамелизира и златно кафеава. Префрлете се на плочата со лардоните.
- Загрејте ја рерната на 350. Исцедете ги сите, освен четири лажици маснотии од тава. Додадете парчиња на пилешки гради на масти и кафеави на средно висока топлина. Пренесете го пилешкото во чиста чинија. Намалете ја топлината на средно ниско, стопете една лажица путер и запечете го сечканиот лук за 90 секунди, постојано мешајќи. Додадете го квадратното сквош, зголемувајте ја топлината на средно ниво и оставете го додека не се караммелизира. Бидете внимателни да не го изгорите лукот.
- Комбинирајте го лардоните, кромидот, парчињата од кокошка и акциите, букет гарни, мајчина душица, сквош, лук, сол од 3/4 лажички сол и 1/4 кафена лажица црн пипер во голема чашка за јадење. Покријте со капак и печете 25 минути. Додадете моркови на тепсија, покријте ги и печете уште 20 минути.
- Додадете го белото грав во тепсијата и нежно измешајте. Во мала сад, фрлете ги трошките од леб, магдоносот и мајчина душица со топено путер. Посипете ги трошките од лебот во текот тепсија и печете ги откријте 1 час. Отфрли го букет Гарни и служи.