Овие котлети се класичен (и вкусен) начин за подготовка на телешко месо . Особено победуваат со едноставна салата од Arugula . Додека многу луѓе избегале телешко месо во последниве години, постојат земјоделци кои растат млади телиња без кафези или затвор и едноставно го продаваат месото што доаѓа од отфрлање на стадото на екстра телиња. Како резултат на тоа, "црвената телца" или "вител" (две имиња што се користат за диференцирање на ваква телесна тежина од белата боја на телешкото тело) има прекрасен вкус и сеуште е многу нежна.
Сакате помалку леб? Обидете телешко скалопини со каперси .
Што ќе ти треба
- 1 фунта телешки котлети
- 1/2 чаша брашно
- 1/2 лажичка парична казна морска сол
- 2 јајца
- 2 чаши breadcrumbs или panko
- Растително или канола масло за пржење, доволно за плиткиот слој
- Гарнир: лимон клинови
Како да го направите тоа
- Одделете ги котлетите од она што стекнувале од месарот, ги сушат и ги оставате настрана.
- На чинија, комбинирајте го брашното и солта. Во плитка сад, измешајте ги јајцата темелно со лажица или со вода. Ставете ги трошките или панко на друга чинија. Наредете ги чиниите и садот во тој ред од лево кон десно: брашно, јајце, трошки (десно налево, ако сте левак!). Поставете послужавник или плех за печење на крајот од линијата.
- Секоја коцка лебувајте како што следува: да го извалкате на двете страни во брашното за да го обложите темелно и да се ослободите од вишокот, да го натопите во јајцето, за да е целосно покриено и извадете го, за да може вишокот јајце да го истури, трошки од леб или панко и покријте го од двете страни, нежно притискајте ги трошките на површината на кошницата. Копањето на котлетите ќе биде дефинитивно помалку неуредна ако користите една рака за да се справи со котлетите кога се влажни, а другата да ги допре кога ќе се исуши. *
- Наместете ја коцката на лист за печење или послужавник и повторете ја со останатите котлети, ставете ги рамни и неразумни колку што можете.
- Загрејте плиток слој на масло во широк високострански тава или сличен сад над висока температура. Додајте што повеќе коцки што се вклопуваат во еден слој. Спржете ги котлетите додека не се златно кафеави на првата страна, 4 до 5 минути. Преврте ги и да ги готви додека не се златно кафеави од другата страна и се варат, вкупно 8 до 10 минути. Повторете со сите останати котлети, доколку е потребно.
- Префрлете се на плоча со хартиена крпа или послужавник. Служат со лимон клинови за вечери да squirt сок од лимон на cutlets како што тие сакаат.
* Како ова функционира: користете ја едната рака собереш кошница и поставете ја во брашното, а другата за да го допре брашното над неа и извадете ја од брашното и во јајцето, назад до влажна рака за да ја преместите и подигнете тоа од јајцето пред да се наметне на лебните трошки, а потоа и сувата рака да ги тргне трошките на коцката и да ја пренесе на плехот за печење.