Вклучете го овој разноврсен зеленчук во тестенини, пица или салати
Arugula (изречена "ах-ROO-ga-la") е вид лиснат зеленчук со вкус кој се движи од ореви или од дрво до бибер и зачинет. Вие, исто така, може да го видите тоа се нарекува "ракета", по француски roquette. Други имиња вклучуваат рукола и ругула.
Поради тоа што расте во медитеранскиот регион, кој опфаќа земји како Франција, Шпанија, Италија и Грција, како и Турција, Блискиот Исток и Северна Африка, тоа се кујните каде што традиционално се користи аругула.
Но, бидејќи климата на Калифорнија и Мексико е повеќе или помалку идентична со онаа на Медитеранот, arugula се повеќе се одгледува на оваа страна на Атлантикот.
Сепак, нејзините медитерански корени значат дека нејзиниот вкус има тенденција да се спои со другите состојки што се заеднички за тој регион. Размислете за маслиново масло, за еден пример. Таа, исто така, е убаво комбинирана со меки, млечни сирења како свежа моцарела или бурата, со зачинет вкус на arugula што го надополнува благиот вкус на сирењето.
Arugula може да се сервира варен како во тестенини или пица. Оваа arugula и смоква пица го искористува природниот афинитет помеѓу arugula и смокви.
Но, arugula најчесто се служи во салати, каде што поради својот силен вкус, вообичаено е да се комбинира со други поблаги салатни зеленчуци како Бостон или бубачки со зеленчук.
Што се однесува до она што облекување да служи со салата од Arugula, или оној кој има видлива рукула, не може да тргне наопаку со класичен винегрет, збогатен со сенф од сенф.
Згора на синап му помага на облекувањето да се спротивстави на горчината на arugula. Друга опција е облекување која во класичната кујна се нарекувала реставрација , која во суштина е винегрет смачкана во база на пире од тврдо варени јајца жолчки. Жолтите служат како емулгатор, создавајќи дебел, крем винегрет.
Но, за вистинско лекување, обидете се да го извадите свежиот лисја од рожницата во неколку лажици масна масна сланина, а потоа завршете со стискање на сок од лимон. На топло маснотии ќе палто зеленило, wilting нив само малку додека носат дополнителни nuttyiness. Не заборавајте да се вкуси со кошер сол и свежо испукани црн пипер.
Песто е уште една традиционална медитеранска подготовка која може да се менува за да се прикаже arugula. Обично песто се прави со свеж босилек, кој се меша заедно со маслиново масло, лук, борови ореви и пармезан. Но, замена на босилек за arugula ќе произведе малку punchier земе на оваа стара класика. Еве рецепт за песто, кој можете да го користите како почетна точка.
Како и сите свежи зеленчуци, најдобриот начин за чување на arugula е во фрижидерот, со одделени листови, се мијат и сушат, и слоевит во сито под влажна хартиена крпа. Дупките во сито дрво обезбедуваат правилен проток на воздух, кој им помага на лисјата да останат јасни. Ако ги запечатете во торба без воздух, тие ќе сакаат побрзо.