Окра (Abelmoschus esculantus) е еден од оние луѓе што сакаат да го мразат зеленчукот. Исто така познат како gumbo, bamia, quingombo и bhindi , овој зеленчук станува лигава хаус ако не е подготвен правилно.
Okra е стекнат вкус во Турција, исто како што е насекаде во светот. Ако сте љубител на својот земен, вулгарен вкус како што сум јас, ќе бидете сигурни дека ќе уживате во овој едноставен турски рецепт за 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), или со маслиново масло.
Како и повеќето други турски јадења од зеленчук, варен со маслиново масло , овој рецепт содржи само неколку едноставни состојки, овозможувајќи да се осветли вистинскиот вкус на ократа.
Ако планирате да ја користите свежата орра, осигурајте се дека масичките се мали, млади и нежни. На постарите и поголеми на парчиња, толку потешко и slimier тие можат да добијат. Честопати ја користам замрзната боја за да заштедам време. Во зависност од брендот, тоа е често помалку лигави од свежи.
Што ќе ти треба
- 2,5 килограми / 1 килограм млад, многу свеж или замрзнат
- Сок од 1/2 лимон
- 1 голем кромид, грубо сецкан
- 2 лажици маслиново масло
- 1 голем, зрел домат, излупени и исечени во мали коцки
- 3 лажички сол
- 1/2 лажичка црн пипер
- 3 лажици шеќер
- 1/3 чаша екстра девствено маслиново масло за гарнитури
Како да го направите тоа
- Ако користите свежа орна, отсечете ги грубите стебла од краевите на парчињата и отстранете ја тенка мембрана која го покрива крајот на стеблото. Ракувајте со нив нежно за да не ги оштетите. Исплакнете ги неколку пати во цевка за жица под мраз студена вода, претворајќи ги со раце.
- Исцедете ги и нека се натопени во една чаша оцет околу 30 минути. Измијте ги повторно за да го отстраните целиот оцет. Повторете го овој процес уште еднаш. Откако вашата орна се впие во оцет и се исплакнува по втор пат, таа е подготвена за употреба. Ако користите замрзнати ОРРА, тоа е подготвено да се користи веднаш од кесата.
- Излупете го кромидот и грубо ја исечете. Загрејте ги двете лажици маслиново масло во средно тенџере и пржете го кромидот додека не се намали и намалите. Додадете свежа или замрзната боја.
- Измијте го и лупете го доматот. Ставете го во мали коцки и додајте го на садот. Додадете сок од лимон, сол, бибер и шеќер и нежно свртете ја мешавината со голема дрвена лажица.
- Додадете вода, доведете го до вриење, намалете ја топлината на ниско ниво и покријте ја. Оста нека олади нежно. Прво, количината на течност во тава ќе се зголеми, како зеленчук го ослободи нивниот сопствен сок. Треба да ги вриете додека не се добие тендер и течноста е речиси исчезна. Тестирајте ја вашата ОКРА неколку пати за готвење. Ако се тендер, но се уште има многу течност, извадете го капакот така што течноста испарува побрзо.
- Кога бојата е тендер и течноста е скоро исчезна, исклучете ја топлината и оставете ја тавата да се олади до собна температура. Префрлете го Окра во Вашата послужавник. Сирени на 1/3 чаша маслиново масло над врвот на садот. Можете да ја сервисирате температурата на собата или да ја покриете и да ја ладите пред сервирањето. Сакам да ја гарнирам плочата со тенка парче лимона.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 180 |
| Вкупно масти | 13 g |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 884 мг |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 3 г. |