Варен артишок може да се претвори сино - да дознаете зошто
Се случило со најдоброто од нас: купуваме прекрасни свежи артишоки (можеби дури и ги собравме од нашите градини), ги укинуваме за нашите гости, ги потопиме, одиме да ги извлечеме од тенџере и ги најдеме ... сини!
Quelle horreur!
И со "сини" зборувам кога ќе се претвори вистински сина . Бојата може да се одвива насекаде од нијанса слична на лаванда до сина сина боја .
Како се случи тоа? Мислам, не треба ли да има сина храна?
Најмалку освен боровинки?
Одговорот е прилично едноставен: артишоците се претвораат во сино, кога се готват во саксија направена од алуминиум или железо. Или дури и тенџере со траги од железо во мешавината.
Дали сините артишоци се безбедни за јадење?
Ако ова ви се случи, знајте дека како и со оксидирани или кафеави артишоци, артишоците кои се претвораат во сина боја се совршено безбедни за јадење. Нема да забележите разлика во вкусот, само визуелен.
Како да ги избегнете сините артишоци
Ако не сакате тоа да се случи повторно, сепак, готви било идни артишоки ќе се судрите во нерѓосувачки челик, калај или стаклени садови. Емајлираното леано железо работи, исто така, бидејќи емајлот го задржува дел од леано железо да влијае на храната - внимавајте, и да ги избегнете садовите со чипови во таа глеѓ, бидејќи тие претставуваат сина закана.
Што се случува кога артишоците се претвораат во кафеана?
Артишоците можат да земат кафеаво нијанса кога се оставаат исечат и излегуваат во воздухот, што овозможува површината на сеча да оксидира. Тоа е сосема нормално и лесно може да се избегне со еден од двата начини.
Прво, едноставно тријте ги исечените површини на артишок со лимон. Киселата ја успорува оксидацијата. Второ, за подолго зачувување, наполнете сад со неколку чаши вода и закисете ја таа вода со неколку лажици сок од лимон или бел оцет. Потоа фрли ги и исечените или исечените артишоки во водата додека не се подготви за употреба.
А што е со таа зелена вода?
Ако сте зовриени или варен артишок, може да забележите дека водата често станува зелена. Некои луѓе се загрижени дека артишоците се обоени некако - не така. Тука навистина нема што да се грижи, зелениот е едноставно хлорофилот на артичокот, тој зелен пигмент во сите растенија што им овозможува да ја апсорбираат светлината и да ја претворат во енергија. Некои артичоки имаат повеќе од други - сето тоа зависи од сортата, од каде се одгледува, и кога се одгледува - но нема ништо лошо со зелената вода!
Подготвени да ги подготват? Проверете како да се готви артишок .