Маскарпоне (изговорен макс - кар -POH-не ) е направен од само две состојки, цела крем и лимонска или винска киселина (за да се згусне кремот). Тоа е тоа. Процесот е толку едноставен што дури и можете да го направите сопственото сирење маскарпоне дома.
Маскарпон треба да има многу мазна текстура без грутки или зрнеста состојба. Вкусот треба да биде млечен и малку слатко, понекогаш со фино финиш. Богатиот, маслени вкус доаѓа од фактот дека mascarpone има висока содржина на butterfat.
Побрзо оди лошо, затоа користете отворен сад за маскарпон во рок од неколку дена.
Замена на маскарпоне
Најблиските братучеди до маскарпон се англиски згрутчени крем и француски креми. Висококвалитетната крем рикот или крем сирење, исто така, може да биде замена за маскарпон.
Готвење со Mascarpone
Mascarpone е најдобро познат како состојка во италијанскиот десерт тирамису . Покрај тирамису, за што може да се користи маскарпон? Во двете слатки и вкусни јадења, маскарпон може да додаде крем, богат елемент.
Додај маскарпон на тестенини, сам или заедно со сос, за да им даде на тестенината богата и кремаста текстура. Додајте го во рецепти од печен тестенини, како лазања, макарони и сирење , или печени ригатони , за да го направите садот богат и крем.
Користете маскарпон за да згуснете супи, или размачкајте свежи билки и лук во маскарпон за крем.
Едноставен начин да уживате во маскарпон како сладок десерт е да се попрскаат какао во прав, чоколадни струготини или шеќер на врвот.
Ситен дожд на маскарпон или служат маскарпон со свежи бобинки или смокви.
Повеќе меки италијански сирења
- Ricotta : Свежото рикота има малку сладок, млечен вкус. Традиционално, cheesemakers направи свежо ricotta со загревање на сурутка (течноста која останува по младиот облик во текот на процесот на производство на сирење) се додека не се задебели во меки, меки урда. Некои производители на сено сепак прават рикот од сурутка, а некои го прават тоа од полномасно млеко. Можете да направите ricotta дома користејќи кравјо млеко и лимон или оцет.
- Моцарела : Добро познато и сакано, ова умерено сирење спаѓа во категоријата сирења што се протегаат. Ова значи дека сирењето поминува низ чекор што вклучува влечење и извртување на урда за време на процесот на производство на сирење. Ова дава сирење текстура која е малку жилаво. Во кремски протегани сирење сирење, како свежа Моцарела, оваа строгост тешко дека треба да се открие. Моцарела обично се прави од кравјо млеко, освен ако не се вика моцарела ди буфала , што е ретка и направена од млеко со вода бивол.
Crescenza (исто така наречен Crescenza-Stracchino ): Дебел и течен безгрижен кравјо сирење со кремаста белузлава боја и зашеметен, гаден вкус. Crescenza обично е на возраст од околу една недела. Изгледот е многу сличен со тоа како изгледа голем дел од топено Монтереј Џек, а вкусот е сличен. Crescenza се топи добро и може да се додаде во пица, палента или тестенини или едноставно да се облекуваат сирење со маслиново масло и билки и да се шири на леб.