Овој крем и вулгарен печиво ригатони секогаш излегува подобро, а тоа е полесно да се направи од било лазања што сум готви. Тајните состојки се маскарпоне и, изненадувачки, урда (наместо рикот).
Идејата за користење на сирење дојде од мојата мајка, која користи лазања со урда, бидејќи не можеше да најде добра рикот. Иако со висококвалитетна рикот е полесно да се најдат овие денови, урдата сé уште е совршена за оваа печена тестенина. Резултатот е крем, влажен, вулгарен и навистина вкусно јадење.
Овој печен ригатонски рецепт, исто така, повикува на fontina, наместо на типична моцарела . Fontina има тенденција да има повеќе вкус, особено висококвалитетната Fontina D'Aosta која се продава во продавници за сирење, и е малку помалку излитена и жилава од моцарела.
Што ќе ти треба
- 1 фунта зити (или ригатони тестенини)
- 2 лажици маслиново масло
- Изборно: 12 унци Италијански колбаси врски (целосно варен или суров, се сече на 1/2-инчен парчиња)
- 2 големи каранфилче лук (ситно сецкан)
- 14 до 15 унци доматен сос
- 26 до 28 унци домати (ситно сецкани, како што е брендот Поми)
- 1 лажичка оригано
- 1 чаша босилок (свеж и ситно сецкан)
- 1 фунта урда (идеално, мала урда)
- 2 големи јајца (смачкана)
- 1/2 чаши Пармиано-Реџано (или Грана Падано, рендано)
- 8 унци маскарпоне
- 8 унци Fontina сирење (се сече на 1/2-инчен коцки)
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 350 F.
- Донесете 4 квартови вода за да се вари со голема топлина. Промешајте во 1 лажица сол и тестенини. Кук, мешајќи неколку пати, додека тестенината почнува да омекнува, но не се готви до крај, 7 до 8 минути. Исцедете тестенини.
- Намалете го маслото во 12-инчен длабок тавче или уште подобро тенџере (помалку штрчување на сос). Додајте колбаси и варете додека не се убаво замат. Додајте лук и соте помалку од една минута пред да додадете сос од домати, ситно домати и оригано. Брзо навлегувајте 10 минути. Исклучете го топлината, се промешува во босилек.
- Во средна чинија размачкана заедно со сирење, јајца и 1 шолја од Parmigiano .
- Во 13x9-инчен сад за печење, комбинирајте ги тестенините со мешавина од вински сирење. Промешајте добро да се комбинираат. Додадете го маскарпонот и 3/4 од коцки на фонтината, повторно мешајте добро за да ги наместите сите тестенини рамномерно.
- Додајте 3 чаши сос од домати, добро мешајќи за да го помешате сосот.
- Преку преостанатиот доматен сос рамномерно се прелее на врвот на тестенините. Попрскувајте ја преостанатата fontina и преостанатите 1/2 чаша Parmigiano преку врвот.
- Покријте го садот цврсто со фолија и печете 30 минути.
- Отстранете ја фолијата и печете уште 40 минути, додека сирењето не се излади.
- Се лади 25 минути пред сервирањето.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 598 |
| Вкупно масти | 28 г. |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 12 г. |
| Холестерол | 155 mg |
| Натриум | 890 mg |
| Јаглехидрати | 52 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 34 g |