01 од 09
Започнете со цела Медуза
фотографии / Getty Images Исчистената лигњи доаѓа на највисока цена на пазарот. Целиот лигњи е прилично економичен. Чистење на самите себе е прилично лесно како што ќе видите од ова чекор-по-чекор фото туториал. Започнете со целата лигњи, свежи или замрзнати. Ако е замрзнат, нека се загрее во фрижидер пред почетокот.
02 од 09
Отстранете го телото од лигњи
Пеги Троубриџ Филипон Зафатете ја лигнатата опашка во едната рака и главата во другата. Цврсто се повлече со мало извртување движење. Главата и внатрешноста треба лесно да излегуваат од телото.
03 од 09
Раководител, Innards, и Тело Tube
Пеги Троубриџ Филипон Главата на лигњите и внатрешните јажиња сега се отстранети од цевката на телото. Пипалата и цевката за тело се јадат. Главата зад пипалата и внатрешноста се отфрлаат. Мастилото од вреќичката е задоволство на гурманските производи и се користи како додадена арома во многу рецепти .
04 од 09
Медуна мастило за отстранување на саќе
Пеги Троубриџ Филипон Медузата од лигњи се користи од многу гурмански готвачи за да додадете дополнителен вкус за рецептите. Ако сте доволно среќни да пронајдете мастило од лигњи за продажба на гурмански пазар, бидете подготвени да платите премија цена. Меѓутоа, ако ја чистите својата лигњи, ќе го имате на прсти. Малку оди долг пат. Неколку капки додадени на течноста во вашиот рецепт ќе бидат доволни за да обојат и да вкусат сад, особено ориз и рисот.
Медузата со мастило е лоцирана во внатрешноста. Изгледа како црна вена, и лесно се вади со ноктот. За да стигнете до мастило, протресете ја салата за мастило и истиснете ја во лажица вода, вино или друга течност за готвење.
Бидете преткопани кога берете лигњи. Носете ракавици, престилка и заштитете порозни површини како што се плочата за сечење. Мастилото не дава дамки. Тоа е особено грозно кога станува под ноктите. Мали количини мастило од лигњи исто така се наоѓаат зад очите.
05 од 09
Исечете пипала
Пеги Троубриџ Филипон Лигчените пипалата се целосно јадење и особено добро кога се пржени како во пржени каламари или во морски плодови. Ставете го вашиот нож веднаш зад очите на лигњите и пресечете го надолу.
06 од 09
Отстрани го клунот од пипалата
Пеги Троубриџ Филипон Ако планирате да јадете лапчиња пипалата, мора да го извадите клунот. Медузата е коскена парче нежива 'рскавица. Се наоѓа во основата на пипалата, каде што се поврзуваат со главата на лигњите. Штом пипалата се исечени од главата, ќе го притиснете сврзното ткиво на врвот, а клунот лесно ќе излезе.
07 од 09
Опашка цевка и 'рскавица
Пеги Троубриџ Филипон Штом главата и пипалата се отстранат од лигњи, останува дел од опашката. Опашката цевка дел содржи тенок, јасен песок на 'рскавица. Оваа 'рскавица е исто така позната како ситница или кроток, па оттука и неговото презиме на сипа.
На 'рскавицата речиси изгледа како супер-тенок деколте од стакло, како што можете да видите на сликата. Тоа е нечувствително и мора да се отстрани. Едноставно ја сфаќате 'рскавицата со прстите и повлечете ја од цевката на телото. Треба да се ослободи прилично лесно.08 од 09
Отстранување на кожна мембрана
Пеги Троубриџ Филипон Иако темната, пупка кожа на лигњи е јадлива, повеќето готвачи избираат да ја отстранат за попривлечна презентација. Кожата лесно ќе се оддели од телото како што можете да видите на фотографијата погоре. Откако ќе ја извадите кожата, темелно измијте ја внатрешноста на цевката со кал од лигњи, користејќи го прстот за да ги извадите сите остатоци. Се исуши пред да продолжиш.
09 од 09
Сечење во кал од месо
Симон Вилер ООД / Getty Images Исчистеното тело од лигњи може да се полне целосно или да се пресече во прстени како и популарниот рецепт за пржени каламари . Прстените лесно се исечени со сечење попречно како што е насликано. Целиот дел од опашката е за јадење, вклучувајќи го и делот од перка на крајот. Ако сакате само прстени или пипали да се користат за пржени каламари, не зачувајте го опашката за храни.