Nian гао е леплива оризова торта која се смета за традиционална цена за време на кинеската Нова Година . Тој е направен со удар на леплив ориз во прашок, мешање на прав со вода и готвење на мешавината до фирма. Смесата се влива во калапи и се паре или се меша во саксија додека не се здебели, а потоа се истури во калапи за да се овозможи тортата да стане цврста додека се лади.
Најчестата форма на Nian Гао е круг. Но, со оглед на тоа што стана популарен предмет за подарок, Nian гао сега се продава во разни форми. Ni гао во форма на крап (koi) се смета за двојно среќен.
Nian гао може да биде солени или слатки. Солени гао често се додава да се мешаат пржени јадења и супи.
Напишан тикој на Филипините и во Бурма, слатка нијан гао се исечени, натопени во претепани јајца и пржени пржени, стил на Гуангдонг. Тикој доаѓа во многу бои и вкусови. Бел тикој е засладен со бел шеќер, тикој со жолто обојет има кафеав шеќер, зелен тикој е зачинет со пандан, додека пурпурниот тикој има мешан пурпурна јамка.
Во поново време готвеше тоа, на помеки и поцврсти на Nian Гао . Добрата идеја е да дозволите оризовата торта да седне еден ден или два во првобитната обвивка за да се ослободи дел од влагата. Посвеќниот гао е полесен за парче.
За да го засечете нијанското гао , користете долг, остар, незазапишан нож со сечилото избришано со малку масло за готвење. Ставете го ножот над оризовата торта и притиснете надолу. Нема движење на видот; само еден чист котел за да се спречи леплива торта да не се држи до ножот. Исечете го оризот на половина инч парчиња.
Две работи се од клучно значење кога се пржени нијан гао . Првата е температурата на маслото. Вториот не е пренатрупаност на тавата.
Истурете доволно масло за готвење во тава за да стигнете до длабочина од една четвртина инч или половина од дебелината на нијанското гао парчиња. Загрејте го маслото на околу 300F или на истата температура во која ќе пржете јајце (видете ја точката за пушење на различни масла за готвење ).
Натопете парче од нијан гао во претепан јајце и лизнете во врело масло. Повторете додека дното на садот не е покриено со нијанси на гао без да се допираат парчиња.
Вие не сте навистина готвење Nian Гао кога ќе СРЈ, бидејќи Nian Гао е веќе варен. Вие само го загревате за да стигнете до таа фаза на мекост што го исклучува идеалниот венец. Значи, пржењето на садот е брз процес. Кога долните кафеани (и ќе бидат кафеави за помалку од една минута), фрлајте ги нијансите да ги кафеаат другата страна.
06 од 06
Исцедете го Фрид Нијан Гао во кутија од хартиени крпи
Пржениот нијан гао е многу мек од времето на пржење. Користете лажичка или шпатула за да ги подигнете новите гао парчиња од тавата. Движете ги на чинија покриена со магацин со хартиени крпи за да го отстраните вишокот масло.