Совршено варени тапиока бисери се меки, но малку разџвакани
Строго кажано, сагото се прави со скроб од низа на низа тропски палми. Тапиока бисери, од друга страна, се направени со тапиока или скроб од маниока, корен култура. Користењето на скроб не е секогаш заменливо.
Големината не е секогаш важна
Чешличките топки со кои светот се заљубил од доаѓањето на меур чај се тапиока топки. И покрај тоа што некои тврдат дека сабо топки се поголеми од тапиока бисери, тоа едноставно не е точно дека лесно може да се препознае разликата помеѓу сагото и тапиока бисери по нивната големина.
И двете се продаваат во различни големини, бои и вкусови . За да бидете сигурни дали купувате саго или тапиока бисери, проверете ја листата на состојки во пакувањето.
Во повеќето делови од Југоисточна Азија, тапиоковите бисери можат да се купат веќе подготвени и подготвени за употреба. За остатокот од светот, тапиоковите бисери се продаваат во сушена форма и бараат да се врие пред употреба.
Дали бојата значи нешто?
Дали бојата на тапиока бисер се базира на неговиот вкус? Не секогаш. Во повеќето случаи бојата е вештачка и е наменета само за визуелно возбудување.
Ако бојата на вештачката храна е нешто што те плаши, одете на белите тапиока бисери. Белата е нивната природна боја, бидејќи тие се направени од скроб.
Тие се неутрални и дегустираат, бидејќи скроб, иако има јасен сензација во устата, навистина нема незаборавно вкус.
Совети за готвење Тапиока бисери
Во својата исушна форма, тапиока бисер е бел и непроѕирен.
По готвењето, сферата отидува речиси двојно од неговата оригинална големина и станува проѕирна.
Некои готвачи инсистираат на тоа дека тапиоките бисери мора да се потопат во ладна вода пред да се врие. Но, ова се чини контрапродуктивно, бидејќи скробот започнува да се раствора во ладна вода веднаш по контакт и бисерите ја губат својата форма дури и пред да стигнат до шпоретот.
Тоа е истиот принцип кога се користи тапиока скроб во форма на прав. Додајте лажичка тапиока скроб до вода за собна температура и скроб се меша во водата. Но капка лажичка тапиока скроб во топла вода и тоа ќе се формира во грутка.
Значи, освен ако не правите пудинг со вашите тапиока бисери, прескокнете го натопете. Додајте ги во вода само откако водата ќе достигне точка на вриење. Бидете сигурни дека тапиоките бисери се вари во многу вода. Четири чаши вода за секоја чаша сушени тапиока бисери е добра почетна точка. Повеќе нема да му наштети, но помалку вода не се препорачува.
Основен рецепт
- Донесете 4 чаши вода на вриење. Додадете 1 чаша тапиока бисери, промешајте и вратете го на вриење.
- Намалете ја топлината до врие и гответе, често мешајќи додека не се проѕирни бисери. Тапиока бисери никогаш не готват сите во исто време. Некои се уште ќе имаат нетранспарентен центар, кога повеќето се целосно проѕирни и тоа е во ред.
- Земете ја тавата надвор од топлината кога поголемиот дел од бисерите се проѕирни. Извлечете го водата. Конечно исплакнете ги варените тапиоки бисери во ладна вода и користете како што се насочува вашиот рецепт.