Виетнамски готвење и култура
Тоа е обилна употреба на свежи билки и зеленчук што ја поставува виетнамската кујна освен оние на своите соседи во Југоисточна Азија. Виетнамската храна е здрава мешавина на светлина и освежувачки вкусови со многу малку додадени масти.
Виетнамската љубов да ги заокружи делови од нивните оброци во лисјата од оризова хартија и зелена салата - скара од скара, говедско месо на жар, свинско свинско месо се добри кандидати за полнење, иако понекогаш се користат само зеленчук и билки како нане, босилек и цилинтро.
Пролетниот тек , кој ја олицетворува виетнамската храна, всушност е омилено мезе на повеќето виетнамски менија.
Многу свежи билки и зеленчук
Свежи билки и зеленчуци како што се грав од грав се задолжителни со познатиот виетнамски Pho (изречена ела) или супа од говедско месо . Тие можат да се додадат во топла супа или да се смеат свежи, не е важно. Pho е околу 100 години како традиционална појадок за јадење, но, денес, се јаде целиот ден.
Виетнамската кујна привлекува многу од Кинезите, кои владееле со земјата од 111 п.н.е. за 1.000 години и ги оставиле своите методи за готвење на пржење, парење, задушување и чување во глинен саксии.
Французите, кои беа таму за малку помалку од 100 години, им ја оставија виетнамската багета, а исто така и нивните паштети, кои виетнамската пареа во банана ги остава и локализира со додавање на чили и пролетен кромид. Уште едно големо наследство на Французите можеби е Pho, за кое некои веруваат дека потекнува од францускиот говедско месо, наречено тенџере .
Регионални кујни
Регионални кујни во Виетнам се разликуваат. Постуден Северниот регион е познат по своите срдечни муштерии. Ова е област која била освоена од страна на Кинезите во вториот век п.н.е. и каде живеат повеќето од етничките групи во Виетнам. Смевањето е популарен стил на готвење тука - сличност што ја дели со кинезите.
Централниот регион на Виетнам е дом на империјалното готвење. Со Хју, древниот кралски главен град, кој се наоѓа тука, не е изненадувачки што храната овде е многу рафинирана, исто како и поранешните сунѓери што го користат за готвење, и добро се вклопуваат во крал. Деликатни делови се служат во повеќе курсеви.
Долу Југ, каде што е повеќе тропска, кујната позајмува од оние на соседниот Тајланд, Камбоџа и Малезија. Богата со свежа морска храна, храната овде покажува малку повеќе индиско влијание и е великодузно зачинета со чили, кокосово млеко и разни билки и зачини.
Рибчен сос
Како и со многу други земји од Југоисточна Азија, не треба да се има оброк без сос од риба, наречен nuoc cham во Виетнам. Мештаните го комбинираат својот рибен сос со сецкани чили, лук, шеќер и сок од лимон, со вкус наречен nuoc mam pha , за совршена рамнотежа на слатки, солени, кисели и зачинети вкусови. Ова е омилен шприц кој е доволно разноврсен за да го придружува практично секое виетнамско јадење.