Риба и Чипс на плажата е трајни Ауди и Киви омилени . Рибата е обично обложена со светлина, златна тесто (често направена со пиво) со страна на топли чипови или крцки од компири покриени со сол и оцет.
Овие денови, тоа е сосема норма за риба и чипс да се служи со тајландски слатки чили сос, наместо на повеќе старомоден тартар сос.
За тесто, користете суво, светло пиво, како што е Австралиецот Викторија Битер.
Само претпазливост - рецептот користи многу топло масло во процесот на пржење, затоа осигурајте се дека ниту еден од вашите прибор за готвење нема вода на нив, бидејќи тоа може да предизвика масло да се распрсне.
Што ќе ти треба
- 6 средни компири (жолти, восочни компири, излупени и исечени на помфрит)
- 3 чаши масло од канола (или растително масло)
- 1 2/3 чаши само-подигање брашно
- 1/2 лажичка сол (плус екстра за попрскување)
- 1 чаша пиво (студено)
- 1/2 чаша вода (студено)
- 8 мали рибини филети (бели бели риби како кадифе или детиште)
- За сервирање (опционално):
- Тајландски слатки чили сос
- Лимон клинови
Како да го направите тоа
- Во средно сад за мешање, разчете го брашното и солта. Користете размахване за да се мешате во пиво и доволно ладна вода, така што тестото наликува на дебел крем. Поставете го тестото настрана 20 минути за одмор.
- Излупете ги и исечете ги компирите на големи дебели картофи (чипс). Поставете ги компирните парчиња на хартиена крпа и исушете ги за да ја исушите влагата.
- Ставете го маслото во длабок сад и загрејте го на висока температура. Откако нафтата почнува да се вртка, првин ја пржете на половина од чиповите во серии 3-4 минути додека не почне да златни. Извадете ги чиповите со метална лажица со дупчиња и исцедете ги на хартиени крпи. Чиповите ќе изгледаат непредвидливи во оваа фаза, па внимателно ги справувајте. Повторете го процесот со втората серија чипови. Извадете ги и исцедете ги хартиените крпи.
- Прв парче пржење пржејте го по втор пат 1 минута или додека не завршат длабока златна боја. Извадете ја со метална лажица со прскалка и испржете ја втората серија чипови за 1 минута. Извадете и исцедете.
- Сезонски чипс со морска сол, а потоа ставете ги во рерна на многу ниско ниво на топлина за да се загрее.
- Потопете една риба филе во еден момент во тесто и нежно го спуштите во врело масло.
- Готви риба, вртење повремено, за 4-5 минути или до златно кафеава и варен преку. Користете лажичка за да пренесете риба на чинија наредена со крпи за хартија. Повторете го процесот со преостанатите риби.
- Служат риба и чипс на чинии со тајландски слатки чили сос за натопи и лимон клинови за исцедување.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1728 |
| Вкупно масти | 168 гр |
| Заситени масти | 13 g |
| Незаситен масти | 106 g |
| Холестерол | 48 мг |
| Натриум | 720 mg |
| Јаглехидрати | 34 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 22 г. |