Ако сте во потрага за вкусно различни ракчиња од ракчиња, обидете се да направите послужавник од овие тајландски ракчиња од матични салата! Овие оброци со големина на залак се само совршени за забава со храна за забава (одлично со пиво, како и со вино и коктели), или се составува серија како прибор за вечера. Секој минијатурен оброк обезбедува излив на тајландски вкусови кои треба да ги погодат различните делови на непцето одеднаш. Врз основа на традиционалното тајландско мезе " Miang Kum" (види ја линкот подолу), овој свеж тајландски мезе е сигурен дека ќе биде хит со тајландски навивачи или некој кој има авантуристички дух за зачинета и вкусна храна. Уживајте!
Прави плоча од 10-12 обвивки (служи 3-6 луѓе како мезе)
Што ќе ти треба
- 1 (спакувани) чаша варен бебе ракчиња
- 1 главина розова салата (или 1 пакет подготвени лисја од розево масло)
- 1/3 чаша сува рендан незасладен кокос (тип на печење)
- 1/3 чаши сува печено кикирики (земјата или ситно сецкани)
- 2 зелени кромид (исечени многу фино)
- 2 чешниња лук (мелено или притиснето)
- 2 лажички galangal (или ѓумбир, рендан)
- 1 свеж црвен чили (мелено, или 1/4 до 1/2 кафена лажичка исушени смачкана чили)
- 1/2 лажичка
- чили во прав
- 1/4 лажичка шеќер
- 1 лажица
- риба сос (достапен во азискиот дел од вашиот супермаркет, или во азиски продавници)
- 3 супени лажици кокосово млеко
- 1/2 до 1 свежа вар (исечени во клинови)
- 1/3 чаши свеж коријандер (cilantro)
Како да го направите тоа
- Ставете го кокосот во сув восок или тава поставена на средно висока топлина.
- "Сува-пржете" со постојано мешање додека не стане светло-златно-кафеава и мирисна. Веднаш префрлете го тостерот кокос во чинија и оставете да се олади.
- Без разлика дали употребувате свежи или замрзнати ракчиња за бебиња, бидете сигурни дека тие се добро исцедени (нежно истегнете го вишокот вода со рацете). Ако користите поголеми ракчиња, исечете ги мали. Ставете ракчиња во сад за мешање.
- Додадете го најголемиот дел од земјата или ситно исецкани кикирики во садот за мешање, задржувајќи 1 лажица за гарнитури.
- Сега додадете пролетен кромид, лук, галангал или ѓумбир, чили, чили во прав, шеќер и рибен сос. Промешајте или фрлете сè добро заедно во садот.
- Додадете кокосово млеко и нежно промешајте повторно.
- Конечно, додадете тост кокос, задржувајќи 1 лажица за гарнитури. Промешајте повторно.
- Вкусете ја оваа мешавина - треба да пробате комбинација од зачинета и солена, плус навестување за сладост (исто така ќе биде малку кисели белешки подоцна кога ќе се додаде сок од вар). Ако сакате да добиете повеќе сол, додадете малку повеќе риба сос. Ако премногу кисело за вашиот вкус, додадете малку повеќе шеќер. Ако сакате повеќе вкус на кокос, додадете уште 1 супена лажица кокосово млеко (иако не додавајте премногу, или ќе натопете преку лисјата на зелена салата - сакате сендвич да се шири како конзистентност).
- За да го соберете мезето, исечете ги врвовите од лисја од 10-12 romaine (3 до 4-инчни парчиња) и поставете на послужавник.
- Лажичка 1 лажичка лажица мешавина од ракчиња на секое лист.
- Сега врвот секој од нив со попрскување на резервирани земјата кикирики и тост кокос.
- Додај конечна прскање на свеж коријандер, и служи со вар клинови (постави овие во мал куп во средината на послужавник).
- Кога сте подготвени да јадете, притиснете малку вар врз мешавината од ракчиња, а потоа завртете се и уживајте во експлозија на тајландски вкус!
За овој рецепт: Јас го создадов овој рецепт базиран на класичниот тајландски мезе, Мианг Кум (рецепт) . Предувањето е наменето буквално да ги "разбуди пупките за вкус" при подготовките за други тајландски јадења што треба да се следат.
Оригиналниот рецепт е подготвен со мали исушени ракчиња кои, најдов, не може да се лоцираат овде во Северна Америка, или, кога ќе ги најдам, тие се со толку слаб квалитет, завршувам со фрлање (гумасто и невозможно да јаде). Затоа сум излезе со оваа свежа верзија која е подобро прилагодена за ракчиња што може да ги најдеме тука - се надеваме дека ви се допаѓа!