Ако мислите дека немате време да направите богат и вкусен Луизијана гумбо, не сте го пробале овој рецепт. На roux дури може да се подготви ноќта пред, само да го лади и да ги комбинирате состојките во утринските часови.
Како и со скоро сите копчиња, оваа бавна шпоретична колбасница и колбас верзија започнува со roux. Ќе ги најдете сите класични состојки во овој gumbo, вклучувајќи го и "свето тројство" на кромид, пиперка и целер, заедно со исечена Орка, зачинета колбас и цртичка од кајенски бибер. Додајте го готвениот рак на гамбо околу 15 до 20 минути пред сервирањето.
Пилешки бутони нудат повеќе вкус од пилешки гради, но се чувствувате слободни да употребувате пилешки гради без коски ако сакате. Користете колбас од иуил или друга вид зачинета чадена колбас. Додадете ги доматите за кремски стил или откачете ги за Cajun gumbo.
Што ќе ти треба
- 1/2 фунта
- средни ракчиња
- 3 лажици
- брашно за сите намени
- 3 лажици растително масло
- 1/2 фунта
- пушеле колбас (сече на 1/2 инчен парчиња)
- 1 фунта без коски
- пилешки бутови (се сече на парчиња со големина на залак)
- 1 1/2 чаши замрзнати ОРРА (исечени)
- 1 чаша сецкани кромид
- 1/2 чаша сецкан зелен пипер
- 1/2 чаша сецкани целер
- 3 чешниња
- лук (мелено)
- 2 чаши пилешки акции (несолен или низок натриум)
- 1/4 кафена лажичка земјата бибер (или по вкус)
- 1/4 кафена лажичка црн пипер
- 1 (14,5-унца) може да ситно домат (неврзан, опционален)
- За Рајс:
- 1 1/2 чаши
- белиот ориз со долго житно (неварено)
- 3 чаши
- кокошка (или вода, за ориз)
Како да го направите тоа
- Излупете ги раквите. Со врвот на остар нож, направете плитко намалување на задниот дел од секој рак. Отстранете ги темните вени и исплакнете ракчиња под ладна вода. Донесете мал тенџере со лесно солена вода до вриење. Додадете ракчиња и варете околу 2 минути, или додека не се розеви и непроѕирни. Исцедете и префрлете ги ракчиња во чинија. Покријте и фрижидер.
- Избришете го тенџерето и додајте го брашното и маслото; добро се меша. Ставете го тенџерето на средно висока топлина и варете 5 минути, постојано мешајќи. Намалете ја топлината на средно ниско и продолжете со готвењето околу 8 до 12 минути, или додека мешавината не стане светло-црвено-кафеава. Промешајте постојано за да се спречи врелувањето.
- Префрлете го мешавината на брашно и масло roux во садот за садови. Додадете ги сите останати состојки, освен оризот и 3 чаши залихи или вода; добро промешајте за да ги комбинирате состојките.
- Покријте и варете на ниско ниво од 7 до 9 часа.
- Додајте го готвениот рак на гума; добро се меша.
- Покријте и продолжете да готвите на ниско 15 до 20 минути подолго.
- Во меѓувреме, гответе го оризот во складиштето или водата по упатствата за пакетот.
- Послужете го гумбото врз топло готвениот ориз, заедно со багрените од француски леб , пченка или бисквити .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 528 |
| Вкупно масти | 21 g |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 10 г. |
| Холестерол | 119 мг |
| Натриум | 861 mg |
| Јаглехидрати | 51 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 34 g |