Традиционални полски јаболко рецепти

Најпопуларното овошно дрво во Полска е јаболко, расте во комерцијални овоштарници и домашни градини. Со годишно производство од 2,5 милиони тони, Полска е врвен производител на јаболка во Европа.

Старите полски јаболка сорти, кои се уште се достапни денес вклучуваат Козтела, Złota Reneta, Ананас Berżenicki, Antonówka, Kronselska и Malinówka. Но, други сорти, како што се Гала Ројал, Златна Делиши, Идаред, Џонагори, Мора и Шампион, заедно со Бани Смит, МекИнтош и Пинк Леди стануваат се почести.

Поради нивното изобилство, јаболките се користат во секој курс во полската кујна - предјадења, супи, салати, кнедли (пироги), пржени со тесто ( ракучи ), панцири , крпи ( налешки ), главни курсеви како печена патка со јаболка, житни јадења како ориз со јаболка и цимет-шеќер, десерти, особено szarlotka и jabłecznik , и во сокови и компоти, кои често се служи за wigilia (Бадник вечера).

Еве 4 традиционални рецепти за јаболко.

• 01 од 04

  Полски рецепт за јаболка - Сарлотка

  Полското јаболко кисело или szarlotka е слично на американската пита од јаболка, но кората е послатка и направена со путер, а не скратување или сало. Заедно со слатка сирење ( sernik ) и сено од мака ( makowiec ) , szarlotka е национален десерт на Полска.

• 02 од 04

  Полски рецепт за јаболко торта - Placek z Jabłka

  Друг вообичаен тип на полски десерт на јаболко е јаболко торта, позната како placek z jabłka или jabłecznik. Не е направена со сламена кора, како во сарлотка (погоре), туку со торта за торта која обично се исцрпува со сода за пециво или прашок за пециво. Постојат и стотици рецепти за двете. Така моето семејство сака торта од јаболка. Полската верзија на јаболчното пита е позната како szarlotka (погоре), направена е со слаб кора. Но, ова е навистина торта - placek z jabłka буквално значи "рамен торта со јаболка." Пробајте сливи, праски, нектарини или круши во овој рецепт и во szarlotka наместо јаболка, со добар ефект.

• 03 од 04

  Полски рецепт на Apple Fritters - Racuszki z Jabłkami

  Од сите полски десерти во зборот, моите омилени се полски јаболка или racuszki z jabłkami. Не знам дали станува збор за комбинација на слатки јаболки обвиткани со богато тесто што е длабоко пржено до златно кафеава што ме испраќа преку месечината или ако тоа е затоа што тие враќаат убави спомени. Сè уште можам да ја видам мајка ми во шпоретот на кујната што ги фрла за неа потомството што ги јадеше побрзо отколку што можеше да ги направи. Го адаптирав овој рецепт од еден од готвачот Марек (Mark) Widomski, основач и директор на кулинарскиот институт во Краков, Полска.

• 04 од 04

  Полски рецепт за јаболко торта од селото Гвидали - Јаблецник

  Ова е друга верзија на полски јаболко торта позната како jabłecznik. Ова е повеќе како szarlotka во тоа што крастата кора се користи, но таа е квасната со прашок за пециво. Она што го поставува овој е различно од врвот.
  
  Gwizdały се наоѓа во регионот на Мазовија во Полска, или Mazowsze на полски јазик. Се наоѓа во источно-централна Полска и го опфаќа главниот град Варшава. Селото Gwizdały, чие име буквално значи "изсвирено", може да се пофали со свирче музеј со примероци од целиот свет.