Овој руски рецепт за јагнешко пилаф ( Плов ) е изработен со белиот ориз со долг жито, шафран, суво грозје, сливи и комбинација од коцки од јагнешко месо и јагнешко месо.
Pilafs се популарен начин да се користи ориз во Источна Европа и во целиот свет каде што е познат како pilau во Турција и pilaf на Блискиот Исток. Рајс pilaf е исто така познат како pilau, perloo. perlau, ноктот, pilaw , и pilaff , во зависност од тоа каде живеете.
Во суштина, пилаф е направен со тост на оризот во топол путер или масло, а потоа додавање на топла вода или вода и покривање, сè додека не се апсорбира целата течност.
Во Источна Европа, овој "пилаф метод" за готвење, исто така, може да се примени и на други житарици како јачмен, грмушки, просо и други.
Што ќе ти треба
- 2 унци / 50 г суво грозје
- 4 унци / 115 г супани сливи
- 1 лажица / 15 мл свеж сок од лимон
- 1 унца / 25 г путер
- 1 голем кромид, сецкани
- 1 фунта / 450 г без коски
- Јагнето , исечете ги и исечете ги на 1/2-инчен / 1-см коцки
- 8 унци / 225 g телесно јагнешко месо
- 2 чешниња лук, смачкани
- 2 1/2 чаши / 600 мл јагнешко или зеленчук
- 2 чаши / 350 гр бело зрно
- ориз , исплакнат и исцеден
- Голем нотка
- шафран
- Сол и бибер по вкус
- Лист магдонос , за гарнитури
Како да го направите тоа
- Ставете ги 2 унца / 50 гр суво грозје и 4 гр / 115 гр супански сливи во мала сад и истурете доволно вода за да ги покриете. Додадете 1 супена лажица / 15 мл сок од лимон и оставете го да се впие најмалку 1 час. Исцедете. Грубо исецкајте ги сливи.
- Во меѓувреме, загрејте го 1 унца / 25 g путер во голема тава, додадете 1 голем исечен кромид и варете 5 минути. Додадете 1 фунта / 450 г јагнешко јагнешко месо, 8 унци / 225 г овошје јагнешко месо и 2 смачкани лукчиња. Фрај за 5 минути, мешајќи постојано додека не се замачка.
- Истурете 2/3 чаши / 150 ml сточна во тава. Донеси до вриење, потоа спуштете ја топлината, покријте и вриејте 1 час или додека јагнето не е тендер.
- Додадете го преостанатиот дел и внесете го на вриење. Додадете 2 чаши / 350 g исплакнат долг житарки бел ориз и голем нотка на шафран. Промешајте, потоа покријте ги и вриете 15 минути, или додека оризот не е тендер.
- Додајте ги дренираните суво грозје, исушените исечени сливи и сол и бибер по вкус. Загрејте го неколку минути, а потоа изгаснете се на загреан сад за сервирање и украсете со шприц од лиснато магдонос.
Извор: "Полски и руски: 70 традиционални јадења од Источна Европа" од серијата "Готвење низ светот" од Лесли Чемберлен и Кетрин Аткинсон (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 773 |
| Вкупно масти | 30 г. |
| Заситени масти | 14 g |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 128 мг |
| Натриум | 254 мг |
| Јаглехидрати | 88 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 38 г. |