Дознај за оваа есенцијална трио од Луизијана готвење
Што е "Света Троица" на Чајун и креолски готвење
Светото тројство на готвење Cajun и Creole е составено од кромид, целер и пиперка. Оваа комбинација е основа на повеќето солени јадења, почесто отколку што не е додадена на roux како почеток на чорба, супа, сос, јамбалаја, сос пикантна или речиси било која друга глава за јадење Cajun или Creole. Тоа е варијанта од Луизијана на основната француска мирепокс (mirepoix обично направена со кромид, целер и моркови).
Знак за важност и почит
Важноста на овие три зеленчуци е означена со повикување на "свето тројство". Претежно католичкиот француски Cajuns 'значи оваа алузија како знак на почит поради местото на кромид, целер и пиперка во кујунската кујна. Лукот понекогаш се додава на тројството, а зелениот кромид и магдонос генерално се попрскуваат на врвот на готовиот сад.
Зачини зеленчук
Со овие пет зеленчук, еден има подигнувања на речиси сите вкусни јадења на Чајун. Други зачини вклучуваат црн пипер - често црн, бел и кайен - лисја, и сушени зелени билки како што се мајчина душица, босилек и оригано. Тројството зеленчук е познат како "зачини зеленчук", што значи дека тие се распаѓаат за време на долгиот, бавен процес на готвење и ги оставаат останатите состојки. Тие не се наменети да бидат растителна компонента на оброк.
Пропорции
Типичен "тројство" вклучува 2 чаши сецкан кромид, 1 1/2 чаши сецкани целер, и 1 1/4 чаши сецкан зелено бибер пипер.
Во однос на тоа колку да се купи за овој процент, оваа сума е приближно еднаква на 2 средни кромид, 2 стебленце целер и 1 голем зелен пипер. Зеленчукот обично се готви во растително масло, на кое потоа се додава брашно за да се направи роуксот пред да се продолжи со рецептот.
Троица и Рукс
Можеби најчестата употреба е да се додаде тројство на roux кој е готви до саканата боја.
Види Roux , рецепт за рерна на рерната , традиционален руски рецепт (русокоса) , рецепт за микробранова русија .
Троиците во другите кујни
Дури и кога Cajun готви јадење што не е обично Cajun, како што е сос од шпагети , тие обично користат кромид, целер и пиперка. Користењето на комбинација од три главни состојки во која било кујна не е особено за готвење на Чајун: мексиканската кујна користи ориз, грав и чили; Грците користат маслиново масло, сок од лимон и лук; Италијанските кујни ќе бидат изгубени без домати, лук и босилек; и кинески готварски често содржи кромид, соја сос и ориз.
Ако направите многу Cajun готвење, можеби ќе сакате да исечете голема количина на кромид, целер и пиперка за да ја користите во садови во текот на целата недела.
Троица во оставата
И зборувајќи за сечењето, направете само тоа - исецкајте го зеленчукот. Cajuns не се грижи или наведете мелење, коцкање, фино сечкање или грубо сечкање. Тие само го исекуваат зеленчукот и ги ставаат во саксија со други заеднички состојки - сепак, тие продолжуваат да завршуваат со некои од најпознатите вкусни јадења во светот! Значи, чувајте го кромидот, целерот, пиперката, зелениот кромид, магдонос и лук во фрижидерот или оставата, а никогаш нема да бидете без оброци на прекрасен оброк на Каџун!