Гананската кујна го направи традиционалниот начин секогаш свеж, бара значително време за создавање и поради природната необработена природа на состојките што се користат, вообичаено ќе бараат специјални алатки и техники за подготовка. Ова резултира во најздравата и најчиста форма на храна што може да ја најдете, бидејќи секоја состојка што се користи е свежа и необработена, затоа сите хранливи материи и природна добрина на храната се спремни да служат.
Еден пример за ова е дрвениот малтер кој се употребува во подготовката на фуфу од набивање на јамки или плантажи. Друга е она што е познато како традиционален блендер (особено погоден каде што нема електрична енергија) или подобро познат како тапан.
Луѓето од Гора во Голема Акра го нарекуваат Кааа, додека Акантите од регионот на Ашанти во Гана (Јужна и Централна Гана) го нарекуваат апотоаева или асанка. Всушност, директен превод на apotoyewaa според еден од моите читатели, Owusu Koranteng, е мелење тенџере или блендер.
Кааа е широк глинен сад со гребени. Тоа е доста цврста во градежништвото и тешка за ракување. Вообичаено доаѓа со дрвена масажа со која состојките се смачкани. Се разбира, еден е добредојден да го користи модерниот вид блендер во форма на рачен електричен мешач, но ова не ги трансформира состојките и ги извлекува природните вкусови од масла и езими како што би кааа, и затоа го предизвикува крајниот резултат да го изгуби својот оригинален вкус.
Фран Оссео-Асаре од Бетуми блог, специјализиран за гански кујна, овде ја објаснува разликата научно.
За да користите kaaa правилно бара вештина. Користењето на вистинската техника е важно за да не завршиш со многу болки во зглобовите. Користете ја силата на целата ваша подлактица за разлика од користењето на рачниот зглоб за да избегнете злоупотреба на каата; и притискање на вашите лоши зглобови!
Првиот пат кога ја употребив кааа, почувствував дека процесот на мелење ќе трае вечно, па научив да вежбам трпеливост во користењето. Во ретроспектива, грешката што ја направив беше да ги исецкам состојките во коцки што беа далеку од големи за дури и мешавина од меч за мелење без манипулација. Најдоброто нешто што треба да направите е да ги прилагодите состојките на парчиња кои се доволно мали за да работат. На срцата се најде во kaaa треба да се користи за предност на мелење добро. Она што не сакате да направите е едноставно да ги фрлите состојките во кааа, но всушност да го користите триењето создадено помеѓу гребените и дрвената мелница за обработка на состојките. Со текот на времето ќе најдете дека навистина е нежен процес, наспроти едноставно пулверирање на состојките на најбрз можен начин.
Вие би биле заинтригирани да знаете дека мелење и дробење на состојки, додека честа употреба на asanka, не е единствената употреба. Тоа е многу корисно во де-hulling црни очи грашок, за што можете да прочитате повеќе за тука. Исто така се користи во специјална техника за готвење популарна со акантите каде што состојките се пушат или се парат одделно, потоа смачкани и конечно загреани на шпоретот во асанка. Ова е познато како abom.
Меѓутоа, со сите овие употреби, важно е добро да се грижи за асанката и да се чува чиста за да се обезбеди издржливост. Можете да дознаете повеќе за грижата за вашата асанка во нов напис кој ќе биде објавен и поврзан наскоро.
Сакате да пробате? Прочитајте како да направите свеж пипер сос овде .