Омар Risotto: Велики 2. ден оброк

Рижото на јајца е одличен начин да се користи месото од телата на јастози, како и школки. Тоа е одлично втородневно јадење откако ќе се насладите на опашките и канџите - иако овој рижото е традиционално направено во Сардинија со шилести јастози, кои немаат канџи. Направете јама на јастог напред (рецептот е поврзан подолу) или користете го пилешкото или водата. Осигурај се дека употребувате краткозерни ориз за ова - долготрајно не функционира како и - бидете сигурни дека имате шафран на рака; тоа навистина го прави садот.

Што ќе ти треба

• Месо од јајца од 1/2 фунти
• 2 чаши Арборјо, карнароли или други кратки житни ориз
• 4 лажици маслиново масло
• 2 шлаканици, ситно сецкани
• 2 чешниња лук, ситно сецкани
• 1 лажица сецкани магдонос
• Голем нотка на шафран
• 1/4 чаша бело вино (Vermentino е идеален)
• 1 кварт јастог (или риба или кокошка) акции
• Сол

Како да го направите тоа

1. Ситно исецка половина од јастог месо.
2. Здивот на шафран во бело вино и добро промешајте.
3. Во тежок, среден тенџере, загрејте го маслиновото масло на средно висока топлина и измешајте ја шминката за 2 до 3 минути. Не дозволувајте им да обојат.
4. Додадете го лукот и оризот и добро промешајте околу една минута. Додадете ситно сецкан месо од јастог, околу 1/4 лажичка сол и бело вино-шафранска смеса и промешајте да се комбинираат. Доведете се до вриење.

1. Нека виното се врие, често мешајќи - околу еднаш на секои 90 секунди или така. Свртете ја топлината на средно и започнете со додавање на јастог, околу 1/2 чаша во исто време, често мешајќи.
2. Кук додека не се направи ориз, но сепак малку ал денте . Вие не сакате зашеметен ориз. Додадете го остатокот од јастогот и магдоносот, а потоа проверете дали е потребно повеќе сол - да додадете некои ако е потребно.
3. Служи веднаш со бело вино. Совршен натпревар би бил сардиниски Верментино или сицилијански гроло, но добро би било добро да се изедначи шардоне, мешавина од бела Cotes-du-Rhone или сува супа. Шпанскиот Албарино, исто така, би бил добро спарување со рижото од јастог.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	396
Вкупно масти	10 г.
Заситени масти	1 г.
Незаситен масти	7 g
Холестерол	55 мг
Натриум	321 мг
Јаглехидрати	60 гр
Диетални влакна	2 г.
Протеин	14 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)