Направете секоја прилика уште поспецијално со тоа што ќе ја служите оваа вкусна оброк со едно јадење. Тој е составен од слоеви од мирисна, долг граматика Басмати ориз и ракчиња подготвени во вкусна мешавина на цели и зачинети прав, подготвени до совршенство. Biryani е потребно време да се подготви и листата на состојки може да изгледа бесконечна, но тоа е целосно вредно за напор!
Освен тоа, состојките се сите вообичаени што се користат во индиското готвење, така што тие лесно можат да се најдат во вашиот локален супермаркет или индиската продавница за храна. Biryani не може да се замрзне премногу добро, но тоа ќе го задржи за ден или два во фрижидерот и вкус уште подобро еден ден откако се готви. Jhinga Biryani оди одлично со зелена салата и раита по ваш избор.
Што ќе ти треба
- 500 гр. Басмати ориз
- 500 gms големи
- ракчиња гранатирани и делени
- За Маринадата:
- 1 чаша незасладена / обичен јогурт
- Сок од 1 вар (или лимон)
- 1/2 лажиче куркума во прав
- 2 лажици лук паста
- 1 лажица ѓумбир паста
- Цртичка сол (или по вкус)
- За пржење:
- 4-5 tbsps масло за готвење (зеленчук, сончоглед или канола)
- 4 големи кромид исечени ретко (поделени во 3 еднакви делови)
- 3 големи домати сецкани фино
- За Суво Масала:
- 4 tbsp коријандер семиња
- 2 лажици ким семиња
- 1 суп.л-сок saunf / анасон / анасон семиња
- 1 суп.л.
- 2 "дел од цимет
- 5 каранфилче
- 5 парчиња зелен кардамон
- 10-12 црн пипер
- 2 суви црвени чили
- За влажна масала:
- 2 зелени чили
- 1/2 чаша свежо коријандер лисја
- 1/2 чаша свежо
- Нане лисја
- За гарнитури:
- 1 лажица шафран насоки
- 3 суп.л-патки топло млеко
Како да го направите тоа
- Ставете ги богатите во парична казна сито и измијте ги под проточна вода додека вода не помине. Сега ставете го оризот во длабок сад и наполнете ја чинијата со доволно топла вода за целосно покривање на оризот. Потопете 30 минути.
- По натопување, ставете го оризот во длабок сад и додадете доволно вода за да го покривате оризот и 2 "над него. Гответе го оризот на средна топлина додека не го направите речиси за да го тестирате, притиснете неколку зрна помеѓу палецот и показалецот. гнијат, но нема целосно да се касне. Исцедете го речиси готвениот ориз низ сито и чувајте го настрана.
- Маринирајте ја креветите во длабока, неметална сад, додавајќи го јогурт, сок од лимон, куркума во прав, ѓумбир и лук пасти и сол по вкус. Добро измешајте и оставете го настрана најмалку 1 час.
- Загрејте ја решетката или рамната тава на среден пламен и нежно печете ги сите состојки споменати под 'За суво масло / мешавина на мешавина' додека не станат малку потемни и даваат слабо мирис.
- Излупете ги кардамовите парчиња и отстранете ги семињата. Фрлајте ги козите далеку. Сега измешајте ги сите печени состојки на фин прав во чиста, сува мелница за кафе .
- Исечете ги состојките споменати под "За влажна масала" до мазна паста во процесорот за храна .
- Загрејте го маслото за готвење во длабок сад до жежок и потоа испржете го 1 од 3 делови од исечен кромид до крцкави и златни. Кога ќе заврши, исцедете и извадете од маслото и држете настрана на хартиени крпи за подоцна да гарнирирате бириани.
- Во исто масло, додадете останатите исечени кромид и пржете до меко. Сега додадете домати и пржете до меко.
- Додадете ги сите суви и влажни масала состојки подготвени претходно и пржете додека маслото не почне да се одделува од целата смеса.
- Сега додајте ги ерните и целата маринада на оваа мешавина на зачини. Промешајте и оставете го да се готви додека не се направат ракчиња. Не претерувајте додека ракчиња ќе бидат гумени во текстурата. Зачинете со сол ако е потребно. Отстрани од оган.
- Натопете ги шафраните жици во 2 до 3 суп.л-жи од топло млеко.
- Земете голем, длабок отпорен на готварска чинија за готвење (тоа мора да има свој сопствен отвор за заштита на рерната) и масно подмачкајте го со масло за готвење . Облека на ориз и едра, како што следува: ориз - едра - ориз. Завршете со слој ориз. Чувајте неколку ракчиња настрана за гарнитури на крајот.
- Истурете го млекото кое го внесе млеко низ целиот врв на последниот слој на ориз.
- Украсете со крцкави пржени кромид, сецкани коријандер лисја. Покријте го садот и запечатете го цврсто.
- Се пече во фурна со 350 степени F за 30 минути.
- Послужете го со топла со раита и зелена салата по ваш избор.