Ова е рецепт за домови за јужниот стил chitterlings или chitlins како што често се нарекува.
Chitlins (свинско црево), заедно со свињи (свински стомак), се фаворити кај многу Јужни семејства преку целата година, но особено за време на празниците и често се категоризираат како храна со душа .
Ова деликатес може да се јаде варен и служеше едноставно преку ориз, или варен, breaded, и пржени како во овој рецепт.
Што ќе ти треба
- 2 фунти chitterlings
- За вриење:
- 2 големи кромид (сецкани)
- 2 заливи лисја
- 2 лажички сол
- 1/4 кафена лажичка црн пипер
- 2 чешниња лук (мелено)
- Факултативна: други зачини како што сакате
- За леб и пржење:
- 1 големо јајце (слабо претепан)
- 1 лажица вода
- 1 шоља крцкави трошки (фино)
- 3 чаши масло од канола (или износ потребен за длабоко пржење)
Како да го направите тоа
Исчистете го Chitterlings
- Натопете ги chitterlings во ладна вода во едната страна од мијалникот и користете ја другата страна за испирање. Внимателно испитувајте ги сите, со отстранување на сите туѓи материи со рака под проточна вода.
- Повторувајте ги чистите читерлињата под проточна вода, отстранувајќи ги сите масти и скали што ги гледате.
- Откако ќе го исчистите штрчат, ставете го во чиста чинија или друг сад. Повтори.
- Откако сите читерли се исчистени, тие мора да се исплакнат во неколку промени на ладна вода. Наполнете една страна од мијалникот со доволно вода за да ги покриете chitterlings. Потоа исплакнете во проточна вода од другата страна на лавабото, повторувајќи уште два или три пати додека водата не стане чиста или речиси јасна.
- Откако ќе се исчистат, внимавајте да ги дезинфицирате сите површини, вклучувајќи ги и вашите раце, кои дојдоа во контакт со chitterlings.
Се вари Chitterlings
- Поставете ги чистените читерли во голем сад со 4-5 чаши вода или доволно за да ги покриете за најмалку 2 сантиметри.
- Додадете кромид, лисја од залив, сол, бибер, лук и изборни зачини како што сакате.
- Доведете го до вриење, намалете ја топлината и уталожте го откриеното 2 часа или додека chitterlings не се тендер, додавајќи повеќе вода доколку е потребно.
- Користете лажичка, извадете ги од водата и исцедете ги во сито, додека не се излади доволно за да се справи.
Леб и пржете на читерлините
- Во мала сад, победи јајце со 1 лажица вода и издвои.
- Распрскајте ги трошките од крцкави на парче од наводена хартија и оставете ги настрана.
- Маслото се загрева во длабок фризер или холандска печка до 370 F.
- Додека маслото се загрева, исечете ги варените chitterlings на парчиња околу големината на остриги. Се натопи секое парче во мешавина на јајца, препуштајќи го вишокот на капе, а потоа се тркалаат во крцкави трошки.
- Фрај во масло до златно кафеава боја. Исцедете ги хартиените крпи и сервирајте додека се загрева со оцет, топол сос, ориз, кора од зеленчук и пченкарен коноп .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1613 |
| Вкупно масти | 143 g |
| Заситени масти | 21 g |
| Незаситен масти | 83 g |
| Холестерол | 362 мг |
| Натриум | 1,052 mg |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 72 g |