Како да се смалуваат тестото за леб

Домашниот леб за печење е релативно лесен процес, особено ако знаете неколку трикови за избегнување на заеднички проблеми. Една од овие основни совети е дека треба да ја масти целата топка на тестото пред да дозволите да се крене за прв пат. Тоа е многу лесно да се направи и ќе стане втора природа додека печете повеќе лебови на леб.

Зошто е важно смазувањето на тестото од леб?

Во зависност од видот на квасецот и рецептот за леб, тестото може да потрае од половина час до два часа во почетниот пораст.

Ова е долго време за мекото, тегненото тесто да биде изложено на воздух и може (и ќе) да исуши на врвот од тестото.

Целта на смазка или метење на врвот на тестото за леб е да се спречи сува "кора" да се формира на тестото. Оваа сува кора може да се замеси назад во тестото без последица на вкусот на лебот, но тоа е дополнителна работа што може да се избегне со смазнување на тестото.

Зачувај себе си се расправаш и масно тесто на сите страни пред да тргнеш назад и да чекаш да се крене.

Како да се смалуваат тестото за леб

Ќе треба да се соберат три работи пред да го поставите тестото за леб за првпат да се крене: чаша што е 2-3 пати поголема од износот на тесто за леб, масло за подмачкување на чинијата и чиста ткаенина.

Маслото може да биде било кој број на состојки кои обично ги користите за подмачкување на садовите за печење и готвење. Маслото, скратувањето или маслото за готвење се најчести.

Маслата за прскање во масло за повторно полнење или купено масло за прскање го прават брзото работење на подмачкување. Еден исполнет со маслиново масло е една од најздравите и најлесните опции. Сè што треба да направите е брзо да го дадете вашиот сад, обезбедувајќи дека сите страни имаат убав, лесен слој.

1. Подмачкајте голема чинија со путер, скратување или масло за готвење.

1. Ставете го тестото во садот.
2. Лизнете го тестото на едната страна и свртете го наопаку.
3. Тестото за леб сега е смачено на врвот.
4. Покријте ја садот со чиста ткаенина за да ги чувате сите нацрти.

Повеќе совети за спречување на суво тесто

Видете, навистина е така лесно! Сепак, постојат многу добри причини за сите совети кои пекарите на леб ги измијат. Повеќето од нив се наменети да ве спасат од правење на истите грешки што другите ги направиле. За да ви помогнеме само малку повеќе, тука се неколку дополнителни совети за добивање успешен пораст од вашето тесто.

1. Чувајте го тестото од леб за да го заштити тестото од сушење и да го задржите правот.
2. Ставете го тестото што изгрева на топло место во кујната додека се зголемува. Премногу топлина ќе ја забрза активноста на квасецот и премногу ладен воздух ќе го забави.
3. Ако треба да го успорите лебот што расте, ставете го во фрижидер. Ова се нарекува "задржување" и тоа е лесен начин да се подели процесот на печење. Можете да дозволите лебот да се крене преку ноќ, потоа да ги обликувате лебовите и да уживате во свеж печен леб наутро.
4. За да се спречи исушењето на тестото за време на второто подигање (откако ќе го обликувате лебот), поставете чиста ткаенина за крпа над лебот. Ова често е пократок пораст од околу 30 минути, па маснотијата не е потребна и пешкир ќе направи добро.

1. Исто така можете да го замрзнете тестото по првиот пораст . Многу пекари на леб сакаат да подготват доволно тесто да го задржат своето семејство за неколку недели и тоа е одличен начин да заштедите време додека уживате во свеж леб. Сепак, вие треба да додадете повеќе квасец и дозволете му да се крене еднаш пред замрзнување.