Како да формираш леб од леб

01 од 07

Вовед во формирање на лебни лебови

Лебот може да се формира во која било форма која ја посакуваш. Некој леб е најдобар во традиционален леб, додека други, како кисело, се убави како круг леб. Формирањето е личен избор, но постои основна техника за формирање на традицијата правоаголен леб леб.

Почетни пекари на леб често имаат многу прашања за формирање на леб леб и ова упатство ќе ве води низ процесот чекор-по-чекор. Совршено е за едноставни рецепти за бел и пченкарен леб, а печен леб е лесно да се сече во сендвич-достојни парчиња.

02 од 07

Извадете го тестото за леб

Формирањето на леб од тесто е лесно. Се што ви треба е чист контра или одбор и тркалачки игла.

1. Започнете со додавање на лесна прашина од брашно на вашиот одбор. Бидете сигурни да брашно вашиот тркалачки игла и раце, па тестото не се држи до или. (Додајте мали количества брашно низ целиот процес, ако се сретнете со лепливо тесто).
2. Користете го прицврстувачот за да се тркалаат тестото во правоаголна форма.

03 од 07

Се тркалаат тестото

Ова е чекор во кој вашиот леб почнува да се обликува. Ако некогаш сте направиле желе тркалаат, тогаш ова ќе биде многу познато. Сепак, нема потреба да се грижите за полнење со лебот, па затоа е многу полесно.

1. Почнувајќи по една од долгите страни, внимателно земајте го тестото
2. Нанесете го тестото во себе за да формирате долга, лебна форма.
   

04 од 07

Стиснете ја силата

Вашиот леб ролна сега треба да бидат запечатени. Во овој чекор, ќе го затворите шириот креиран кога ќе го истрчате тестото. Ова ја содржи обликот на лебот заедно.

1. Стиснете ја спојката затворена со прстите.
2. Ако имате проблеми да го задржите цветот затворено, мокрајте го шведскиот стол со вода и прицврстете го повторно за да го држите заедно.

05 од 07

Донеси крај

Вашиот леб навистина почнува да ја носи својата финална форма сега. Постои само еден последен чекор за да се обезбеди тоа, така што не се отвора додека се пече.

1. Свиткајте еден крај на лебот над шипката и прилепувајте го затворен. Повторно користете вода ако е потребно за да добиете добар печат.
2. Повторете го "преклопете и притиснете" на другиот крај на лебот.
   

06 од 07

Конечно обликување на листот

Неколку завршни допири и леб леб ќе бидат подготвени за тавата.

1. Превртувајте го лебот, така што цветот е на дното.
2. Завршете го обликувањето на тестото во леб со притискање на краевите, така што ќе се вклопи во внатрешноста на лебот.
   

07 од 07

Ставете го лебот во Пан

1. Ставете го лебот во сад за леб кој е путер (се работи за скратување или спреј за готвење) и покриени со пченка.
2. Покријте го лебот со чиста крпа и нека се зголеми додека не се зголеми двојно (обично 30 минути).
3. Печете по инструкциите за рецепт.

Cornmeal е опционален, но може да помогне при отстранување на печен леб од тавата. Експериментирајте со ова, бидејќи секоја тава, рерна и маслена комбинација е различна. Можеби ќе најдете дека за вашиот поставување не е потребна коренска лушпа.

Ако не користите леб Пан

Не секој пекар се потпира на садови за леб и вашиот леб ќе вкуси исто толку добро ако не го користите. Типичниот леб тав ќе создаде повисок леб кој е сличен во форма на лебот што го купувате во продавницата. Тоа е затоа што страните на тавата го принудуваат тестото да ја задржи својата форма додека пече.

Ако немате сад за леб, притиснете ги двата краја заедно и ставете го лебот на подмачкан лист за печење. Кога пече, лебот ќе се прошири малку и ќе создаде повеќе овална форма леб. Ќе има изглед на занаетчиски леб или класичен француски леб.

Додека парчиња се помали, а не типичен правоаголник, тие се уште се одлични за вечера и прават убави малку сендвичи. Тие се исто така убави за јадење како брускет .