Медузата е многу популарна храна во Италија, и доаѓа во многу форми и големини со многу различни имиња: каламари, каламетари, тотани, сеппи и др.
Каламари се мали лигњи, а кога се служат погодени и пржени, тие се една од најпознатите класични италијански летни морски специјалитети: свежи златни прстени од нежна лигњи кои луѓето со нетрпение ги стиснуваат лимонските клинови и брзо јадат додека се уште се жешки - - и пред сите други да ги газат!
Важно е да се купат многу свежи лигњи и да се пржи брзо, на висока топлина, за да се спречи лигнувањето, што е природно топено тендер, да стане цврсто и гумено.
Вообичаено им се служи едноставно, со само лимон клинови и светло прскање на морска сол, но исто така можете да им служите со сос на натопи, како коктел сос , garlicky aioli , едноставен сос од домати или зачинет кечап.
Овој рецепт прави околу 4 порции. Тоа би се спарило со суво бело вино или роза "(како Бардолино Чиарето) или Аперол Spritzes за прекрасно лето антипасто или аперитивно . Тоа е исто така одлична храна за прст за коктел забава. Иако изгледа импресивно, тоа е навистина супер-брз и едноставен за да се направи.
[Ревидирано од Данте Сент Онге]
Што ќе ти треба
- 1 фунта (околу 450 грама) прстени за лигњи (парчиња на лигњи во прстени)
- Масло со вкус на неутрален вкус со висока точка на чад, за длабоко пржење (како масло од кикирики или рафинирано кокосово масло)
- 4 средни јајца
- 2/3 чаша неизбелен, универзално брашно
- 4 супени лажици брашно од брашно
- 1 лимон (се сече на клинови)
- Парична казна морска сол
Како да го направите тоа
Исплакнете ги парчињата со лигњи во проточна вода и поттајте ги целосно суви со хартиени крпи.
Загрејте неколку инчи на маслото во голем, висок ѕид, тенџере со тешки дно над средна висока топлина до 350 степени F или додека мала коцка леб не се намали во маслото за околу 30 секунди.
Ставете го брашното во плитка сад. Јасно ги победиме јајцата во голема мешачка чинија. Ставете го гризот во мала чинија. Извадете ги каламарните прстени во брашното, тресете ги за да го отстраните вишокот.
Потопете ги пршлените прстени во јајцето, а потоа и во гризот и испржете ги во врело масло, во неколку серии за да избегнете пренатрупаност, до остри и светли златни, околу 1 до 2 минути.
Користејќи парична казна со пајажина или лажичка лажица, пренесете ги пржените каламари на чинија со хартиена крпа за да се исцеди. Зачинете со сол и сервирајте ги со лимон клинови.
Други омилени летни риби рецепти
Други омилени летни рецепти
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 333 |
| Вкупно масти | 11 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 490 мг |
| Натриум | 564 мг |
| Јаглехидрати | 29 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 29 g |