Еден од најпопуларните начини на кој уживаат јадења за зачинета треска или караши ментаико во јапонската кујна , е како полнење за оризови топки, инаку познати на јапонски како онгири , или исто така познати како omusubi или musubi.
Караши ментаико е зачинета мала треска свртена во тенко месо или мембрана и зачинета со црвен чили пипер, како што е тогарши . Во прилог на караши ментаико, варијациите на треска што може да се заменат како пломби за овој рецепт за ориз топката се mentaiko и tarako. За дополнителни информации во врска со tarako, mentaiko и karashi mentaiko, и како оваа храна се ужива, прочитајте го овој напис достапен на јапонскиот блог за храна.
Karashi mentaiko може да се ужива или суров или варен. За целите на овој рецепт, најдобро е ако рибата се готви пред да ја употребувате како полнење за онигири, особено ако оризовите топки ќе се вршат како закуска или во бенто (кутија за ручек) и не се јадат веднаш. Од друга страна, ако onigiri ќе се јаде веднаш, со сите средства, обидете се со суровини karashi mentaiko. Тоа ми е миленик, и вкусно!
Што ќе ти треба
- 1 до 1/2 чаши готви краткозерни јапонски
- кафеав ориз (или бело ориз со бело зрно)
- цртичка на сол
- 1/2 парче караши ментаико (зачинета треска) (или приближно 1 до 1 инчен долга парче)
- 1 големо парче
- ajinori (печени алги), или 2 помали парчиња
- пластична фолија
Како да го направите тоа
- Овој рецепт претпоставува дека е достапен варен, парен ориз. Ако користите остатоци од ориз, повторно загрејте го оризот во микробранова печка додека не се загрее. Оризот најлесно е да се обликува во оризна топка и да се одржи неговата форма кога е малку топло.
- Кога правиш онигири (оризови топки), употребата на пластична фолија помага да го содржат оризот и на некој начин го олеснува обликувањето на оризот во топка со триаголен облик ориз. Исто така го минимизира секој хаос.
- Исечете средно парче пластична обвивка и поставете го рамно на чиста табла за сечење. Нежно попрскувајте ја пластичната обвивка со сол. Овој чекор е незадолжителен, но дополнителната сол на надворешноста на онниги е многу честа појава.
- Спајп топли варен ориз врз центарот на пластична обвивка во купишта натрупување. Малку израмните и раширете го оризот така што лесно можете да го испечатите палецот во центарот на оризот. Техниката е слична на правење колачиња за отпечатоци.
- Гответе го karashi mentaiko ставајќи го во мала чинија и покријте го со пластична фолија, потоа микробранова печка на високи 10 до 15 секунди или додека не се готви. Ментаикото ќе се промени во боја од длабока, проѕирна, розева-црвена до бледа, цврста светло-розева боја.
- Во центарот на оризот, ставете парче варен караши ментаико. Или, користете сирова треска, ако сакате. Потоа, земете ги краевите на пластичната обвивка и полека ги доближувајте краевите на пластичната обвивка додека оризот го затвора полнењето караши ментаико.
- Онигири ќе формира облик сличен на тркалезна топка. Следно, нежно притиснете ги онигири во ваши раце со купување на рацете заедно. Нежно вртете ги онигири во триаголен облик на вашите раце, додека нежно го израмнувате центарот во исто време со притискање на прстите во оризовата топка. Ќе постигнете дебела, но речиси рамна триаголна форма.
- Отстранете ја пластичната обвивка од onigiri. Користете го исушениот лист за алги за да го завинете onigiri. Уживајте веднаш или завиткајте во чиста состојба од пластична фолија за да се спакувате во бенто или на ручек.