Сечуан говедско рецепт

Во овој рецепт на Сечуан, говедско месо е сува, пржено, со што е развлечено и крцкаво.

Ако сакате, можете да го замените еден од моркови со 1/2 чаша целер што е нанижано и сече julienne-стил .

Слободно можете да го направите јадењето потопла со додавање на повеќе чили паста или сос, ако сакате.

Што ќе ти треба

• 1 фунта говедско месо (стек на влакненца или говедско месо е добро)
• 2 средни моркови
• 1 лажица мелено ѓумбир
• 2 грабливки (само бели делови)
• 1 лажица слатко грав сос (или замена
• хоизин сос )
• 3 лажички чили паста или чили сос
• 7 1/2 супени лажици масло за пржење со мешање (или по потреба)
• 1/4 лажичка сол
• 1 лажица кинески ориз вино или сува Шери
• 1/2 лажичка шеќер
• 1/2 лажичка
• Печени сечуан пипер

Како да го направите тоа

1. Намалете го стилот на говедско месо јулиен, преку житото , во тенки парчиња помали од 1/4 инчи дебели и 2 1/2 до 3 инчи долги.
2. Измијте, кора и julienne моркови во тенки ленти околу 1/8-инчен дебел и 2 1/2 до 3 инчи долго. Извадете го ѓумбирот. Исечете го скалинот во должина околу 2 1/2 инчи долго, а потоа во тенки парчиња.
3. Во мала чинија, комбинирајте го сос од грав и чили паста или чили сос. Стави на страна.
4. Век на средно висока топлина загрејте најмалку 30 секунди. (Вукот е подготвен кога може да ја почувствувате топлината кога ја држите дланката на раката од 2 до 3 инчи над површината на вок.)

1. Додадете масло од 1 1/2 лажици на загреаниот вок со тоа што ќе го исушите надолу по страни. Кога маслото е жешко, додајте го julienned моркови. Промешајте СРЈ 2 минути, мешајќи ја солта. (Не го кафени моркови.) Отстрани од вок.
2. Преостанатите 6 лажици масло во вок над средна висока до висока топлина. Кога маслото е жешко, додадете го говедско месо.
3. Промешајте пржени околу 10 минути, додека говедското месо е крцкаво и темно кафеава и размачкано (ќе го слушнете гребењето на говедско месо додека се суши). Прикријат говедско месо со оризово вино или сува шури за време на подоцнежните фази на готвењето.
4. Притисни го говедско месо до страни и исцедете ги сите, освен 2 лажици од вок. Додајте го сос од грав и мешавина од чили паста или сос. Промешајте неколку секунди, а потоа додадете ѓумбир и ластари. Промешајте Фрај за неколку секунди, до ароматични, а потоа вратете го морковот на вок.
5. Промешајте ги шеќерот и печените печурки од Сечуан. Вкусете и прилагодете ги зачините ако сакате. Служи топло.

Техника за сушење на суво

Во многу азиски рецепти се користи техника позната како суво пржење. Ова значи да се готви елемент во голема количина на топло масло за да се исуши внатрешната влажност за да се концентрира вкусот.

По првичната фаза на сушење, прехранбениот производ накратко се промешува пржени со други зачини и состојки. Сушениот елемент ги потопува сите вкусови на сосот за да направи супериорно јадење.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	276
Вкупно масти	13 g
Заситени масти	5 г.
Незаситен масти	5 г.
Холестерол	102 mg
Натриум	114 мг
Јаглехидрати	5 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	34 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)