Суровини лиснато зеленчукова салата фрлена со облекување не е мајчин концепт во филипинската кујна. Служењето салата во градинарски стил пред главното јадење не беше мајчин практика, ниту додека Американците не го воведоа за време на колонијалниот период кој започна во 1898 година и заврши во 1946 година, а урбанистите полека го прифатија.
Меѓутоа, садовите што служат од зеленчук се мајчин практика. Но, тие не се сметаат за салати во западен контекст, туку повеќе од растителна компонента во оброк од месо или морски плодови. Помислете на нив како посакувана придружба, а не токму од суштинско значење, но нивното дополнување претвора генеричка риба и ориз оброк, на пример, во уникатно филипински оброк.
Најприсутни мешавини ќе бидат солени солени патка јајца и домати, за кои нема потреба да се облекуваат, бидејќи природниот вкус на доматите и соленоста на патките јајца ги обезбедуваат сите вкусови што му се потребни на мешавината. Постојат зелени манго, домати и кромид исфрлени со багонг (ферментирана риба или паста од ракчиња), филипински еквивалент на индонезискиот и малезискиот белакан . Или може да оди со скара или пржено пилешко, месо или риба.
Потоа, тука е лато (локална алги која изгледа како минијатурно грозје) натопена во свежо исцеден сок од каламанзи, традиционална придружба за риби од риба.
Ако живеете во западната хемисфера и немате пристап до состојки како солени јасни јами , зелени манго, багонг или лато , сепак можете да уживате во традиционалните филипински странични јадења во друга форма - кисела зеленчук.
Овие природни кисели зеленчуци се нарекуваат "буро" и процесот на мариноване се нарекува "бинуро", метод на зачувување. Растворот за мариноване може да биде слатко и кисело (како во случајот на ацара, направено со зелена папаја), солено или солено и кисело, во зависност од регионалното потекло и храната што треба да се кисели (терминот и процесот се користат и во рибите и други зачувување на морска храна). Постои и училиште за мисла дека не е "бинуро", освен ако не е дозволено да ферментира за неколку дена.
Во овој рецепт, мешавина од зеленчук е натопена во слатка и кисела мариноване решение. Ферментацијата се прескокнува и киселиот зеленчук се чува во фрижидерот.
Што ќе ти треба
- 1/3 чаша бел оцет
- 1/4 до 1/3 чаша бел шеќер
- 1 лажичка риба сос (или сол)
- 2 краставици (ретко исечени)
- 1 до 2 црвени пиперки (сечени во ленти)
- 1 до 2 црвени кромид (ретко исечени)
- 4 чешниња лук (смачкана)
- 1/2 инчен ѓумбир (излупени и ретко исечени)
- 3 стебленца на
- лимонска трева (само бел дел - видете совети, малку треснат)
- 2 прсти хили (исечени)
Како да го направите тоа
- Направи решение за мариноване. Истурете го оцетот во мал тенџере. Додајте еднаква количина на вода. Промешајте во шеќер. Се вари се додека шеќерот не се раствори. Кул. Промешајте во сос од риба.
- Внесете го остатокот од состојките во тегла со капаче со завртка. Истурете го растворениот раствор за оладување, внимавајќи секое парче од зеленчук да е потполно потопено. Завртете го капачето и чувајте го во фрижидер додека не е потребно. Имајте на ум дека најдобро е да дозволите зеленчукот да потопува во течноста најмалку 24 часа пред употреба.
- Послужете го зеленчукот со дел од течноста или исцедете ги, тоа е сосема зависи од вас. Ако сакате да додадете листови од зелена салата, фрлете ги пред самото служење.
Неколку совети:
Зелениот зеленчук ќе остане во фрижидер неколку дена. Имам направено неколку експерименти и, по една недела, краставиците почнуваат да губат текстура. Меѓутоа, кромидот и пиперките имаат уште повеќе корист од продолжено впивање.
Ако сакате да додадете домати во мешавината, одвај ги семето и меките центри и отфрлете ги пред да го наполните во теглата со остатокот од зеленчукот. Употреба во рок од два дена.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 356 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 265 mg |
| Јаглехидрати | 83 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 8 g |